鴨胗太腥不知道怎麼處理？按照下面的方法，做一盤香辣鴨胗吧

鴨胗說白了就是鴨的胃，是我特別喜歡吃的，這個地方吃起來很有韌勁很好嚼，肉質貼別緊緻，不管鴨子有多肥，其中的鴨胗絕對不會肥，永遠都是很有嚼勁完全不會有油膩感。鴨胗除了孕婦之外其他人都能吃，鴨胗裡面含有很豐富的碳水化合物，特別適合貧血或者蹲下站起來就頭暈的各位朋友。

鴨胗相信很多人都喜歡吃，主要就是因為吃起來很有嚼勁，但是鴨胗很不好處理，如果沒有處理好或者煮的過程中調料沒翻溝都會有很重的腥味，完全沒法下口，所以各位朋友在家做鴨胗的時候要特別注意去腥味，去了腥味再來煮就很好吃。步驟就在下面，我為大家介紹了詳細的去腥味的方法和做香辣爆炒鴨胗的具體步驟。

菜名：香辣爆炒鴨胗

所需配料：鴨胗（一般三到五個就夠了）、青尖椒、紅尖椒（尖椒老一點的就會比較辣）、少量姜和蒜、紅油辣醬、醬油、料酒、蠔油、澱粉、白糖、香油、胡椒粉、食用鹽

製作方法：

1、洗鴨胗，洗的時候要注意鴨胗內側，裡面有一層黃黃的可以扯出來的皮，這層皮要去掉，不能吃也不好吃。扯出來之後用水沖洗，處理乾淨之後加入一些醋和鹽，多加一點也沒關係，加入之後用手抓一下再次用水沖洗乾淨，然後開火燒水，水開之後放入兩片生薑和鴨胗一起焯水。

2、鴨胗焯水之後撈起來切成薄薄的一片一片，切好之後放到乾淨的盤子中，加入生抽、料酒、蠔油、澱粉、香油、胡椒粉、鹽將其攪拌均勻。

3、把尖椒、姜、蒜這些需要的配料洗乾淨切好放在旁備用，切青尖椒和紅尖椒的時候不需要去籽。

4、燒油鍋，待鍋中燒乾水之後倒入一點花生油，油熱之後倒入醃製好的鴨胗，再倒入一點點料酒大火爆炒一分鐘，然後起鍋用一個盤子裝著。

5、再次倒入一點點油，油熱之後放入青尖椒、紅尖椒、姜、蒜這些配料大火爆炒，炒出香味之後倒入之前炒好的鴨胗，加入適量鹽再次爆炒均勻。

炒好之後熱氣騰騰香噴噴的香辣爆炒鴨胗就成功了。

分享一些製作的小技巧，首先給鴨胗加姜焯水是為了更好的掩蓋腥味，如果不喜歡焯水的朋友就要醃製久一點再洗乾淨。這道菜的關鍵時大火炒爆炒，炒的過程中發現太乾可以適量加水，不要加太多。