3月，正是櫻花開得最繁盛的時候，往年這個時節，各個地方的櫻花聖地肯定都是擠滿了遊客，人山人海好不熱鬧。今年因為疫情的影響，不能盡情地出門去賞櫻花，生活變得單調了許多，這麼美好的春天，就來做一款櫻花面包，給這個陰沉的春天增添一點色彩吧！

櫻花面包的顏色，主要是來源於紅心火龍果。自從看了《爸爸去哪兒》裡，陳小春的兒子Jasper吃完火龍果滿嘴鮮紅的樣子，每次看到火龍果就會想起這個小可愛。紅心火龍果原產於哥斯大黎加，現在中國南方兩廣，福建，雲南等地廣泛種植。色澤鮮紅，營養豐富，甜而不膩，很受福斯的喜愛。

紅心火龍果，之所以呈現紅色，是因為它含有甜菜紅素，這就是是“天然食品色素，所以用它來揉麵調色，比起人工色素方便又健康。除此以外，紅心火龍果的花青素含量也很豐富，這是一種很好的抗氧化劑，能夠對抗自由基，抗衰老；並且它還是一種低熱量高纖維的水果，水溶性膳食纖維含量非常豐富，對於減肥也非常友好。

揉麵的液體是紅心火龍果汁和水調製而成，雖然比例沒有固定，但是櫻花的顏色會根據比例不同而略有變化。全部用火龍果汁，做出來的櫻花顏色會比較深；如果喜歡淺色的櫻花，那麼就減少火龍果，多增加一些水。但是要注意烤完以後的麵包顏色會變淡一些，也不要調得太稀，否則烤出來的顏色會過淡。

【櫻花紅豆麵包】——巧用水果中的色素，做應季小麵包，只需一次發酵，口感鬆軟不減

【用料】：

高筋麵粉240g，低筋麵粉60g，火龍果90g，水50g，糖25g，雞蛋1個，鹽4g，酵母4g，黃油30g，紅豆沙180g

製作步驟：

第一步：打火龍果汁，揉麵。火龍果切成小塊，和水一起，放入料理機打碎。

接著把麵粉，糖，酵母，雞蛋放入料理機中，開啟揉麵模式，3分鐘。

確認可以拉出厚膜，然後加入軟化的黃油，繼續揉麵3分鐘，即可拉出薄膜。

第二步：揉好的麵糰整圓，然後平均分割成6份，分別滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

第三步：紅豆沙1份30g左右，分成6份，搓圓備用。

第四步：鬆弛好的麵糰用手按扁，或者用擀麵杖擀開，紅豆沙放在中間，四周向中間收起，捏緊收口。

然後稍微按扁，儘量按成一個規則的圓形。用剪刀平均剪成5瓣，注意中間部分不要剪斷。

每一瓣的兩個角捏在一起，如果黏不起來，可以先噴點水再捏。

放入烤箱，底部放一碗開水，30度，發酵50分鐘。

第五步：發酵好的麵包取出，烤箱同時170，25分鐘預熱。麵包的中間部分噴點水，然後撒上白芝麻。

第六步：烤箱預熱好以後，放入麵包，烘烤25分鐘左右，中途上色滿意後及時加蓋錫紙。

成品：外表漂亮，內心柔軟的櫻花面包就做好啦！這個春天，又多了一份美好~

雖然只用了一次發酵，但是成品卻非常鬆軟！省時省力，但是美味絲毫不減~

櫻花面包製作的技術小tips：

1.這款麵包只需要一次發酵，就非常鬆軟，其中一個重要原因就是配方里加入了低筋麵粉，所以儘量不要省去低筋麵粉。

2.烤完以後，火龍果的顏色會變淡，在調液體的時候要注意把這一點考慮進去。液體的用量也要根據實際情況調整。

3.一定要及時加蓋錫紙，否則顏色烤得太深，影響櫻花的顏值。我這次烤得顏色了稍微深了一點，大家可以根據麵包的實際狀態調整烘烤時間，根據烤箱和麵包大小的不同，15-25分鐘都是可能的。

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