餃子館裡的餃子為什麼那麼香？原來調餡時多加了“這一樣”

餃子，是我們中國傳統美食之一，相信大多數人都特別的喜歡吃，餃子不僅皮薄餡多，而且口感鮮香美味，是逢年過節時，家家戶戶餐桌上必不可少的一種美食。關於餃子的做法，其實也非常簡單，只需把餡料包進餃子皮就可以下鍋煮了。

但是很多人卻不懂得餃子的調餡技巧，所以在家包的餃子，吃著並沒有外面餃子館裡的好吃。餃子味道好不好吃，最重要的一個步驟是調餡，只要餡料調的好，那麼煮出來的餃子味道一定會特別的鮮香好吃。

所需原料：豬肉1000克，蔥薑末50克，花椒水30克，，韭黃200克，香菜50克，食用油50克，蠔油15克，生抽15克，香油5克，食用鹽3克。

第一步，首先將市場上買回來的豬肉，用水清洗乾淨，然後將豬肉控乾淨水分後，用刀剁成細肉餡備用。生薑，大蔥去皮後切蔥薑末備用。

第二步，將韭黃洗淨後切末放入盆裡，加入剁好的豬肉餡，蔥薑末，然後用筷子攪拌均勻。

第三步，鍋中倒入少許的清水，放入少許的花椒粒，大火燒開鍋後用小火熬製3分鐘左右即可。將熬製好的花椒水倒入碗中放涼後，倒入豬肉餡中拌均勻。

第四步，豬肉餡中加入少許的，鹽，蠔油，味精，生抽，食用油用筷子順時針攪拌均勻。剛攪拌完的餡不容易包餃子，可以放置冰箱中冷藏10分鐘後再用。這樣能讓肉餡更緊實，更入味。

第五步，餃子餡料調好以後，就可以用餃子皮將餡料全部包成餃子。鍋中倒入清水，水開後放入包好的餃子煮，煮餃子時，水中加入少許的食用鹽，可以防止餃子粘連，在餃子煮制過程中點3—4次開水，等到餃子全部煮至浮起來即可。

調製餃子餡料時，多加一樣花椒水，可以讓肉餡更加飽滿多汁，而且鮮嫩又好吃。很多人平時在家裡調餃子餡時，都沒加過花椒水，所以沒有餃子館裡的餃子味道香。