蒜薹炒肉這樣做，蒜薹翠綠不發柴，肉絲鮮嫩不粘鍋，做法簡單。蒜薹是大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。這個季節市場上大量的蒜薹上市，這個季節的蒜薹最嫩，價格也便宜2.5元一斤，每次看到都會多買一些做菜。

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制細菌的生長繁殖。

好多小夥伴說蒜薹炒不好又柴又黃不好吃，肉絲還特容易粘鍋。想把蒜薹炒肉炒好，還是有小妙招的。炒蒜薹時加一勺熱水可以使蒜薹翠綠不黃，炒肉以前要用澱粉醃製一下，這樣肉絲不粘鍋，就按照此方法做，保證成功。春天這菜抓緊吃，簡單炒炒拌飯吃兩碗，清脆鮮甜，不腥不柴吃不膩

【蒜薹炒肉】

【主料】蒜薹250克 豬肉200克尖椒2個 料酒10克味 生抽15克 紅燒醬油5克 姜2片 糖5克 鹽2克

將蒜薹掐去頂花，切成約4cm長的段備用

辣椒去掉籽切成與蒜薹同長的細絲

豬五花肉切成薄片

加薑絲、糖、白胡椒粉、料酒、生抽、澱粉抓勻醃製10分鐘入味

鍋燒熱加油燒至微熱倒入肉片，5秒後用鏟子滑散炒至肉片變白

倒入蒜薹和一小勺開水煸炒，待蒜薹變色後加鹽調味

最後加尖椒絲、水澱粉炒勻出鍋

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