春筍肉片

做法

1.春筍切片。

2.五花肉切片

3.切蔥薑蒜。小蔥。

4.放油鍋。蔥薑蒜爆香。加入肉片，

5.待肉片變白。加入生抽，料酒。一點老抽上色。翻炒直至肉炒熟。出鍋。

6.鍋洗淨。放油。待油熱。放入春筍翻炒兩分鐘，把炒熟的肉片到入鍋中

7.加水。五分鐘以後加入鹽調味，加入一點蠔油提鮮。最後勾芡出鍋

滋補燉魚

用料

鯉魚2條；豆腐一斤；白蔥適量；姜適量；蒜一頭；花椒一小把；大料大概一個；白芷2片；香葉2片；辣椒2個；小茴香1把；生抽；鹽；香菜一把

做法

蔥白切段、蔥葉切沫、蒜取兩瓣切片、姜一部分切片一部分切絲、香菜切段、豆腐切片備用

把魚去內臟洗淨剁塊,加鹽、生抽、小茴香、花椒、大料、薑片、蔥段、蒜片、醃製一小時左右。

鍋內倒適當油、把魚下鍋煎至兩面金黃取出備用

燒一壺熱水、重新往鍋內下一點點油爆香蔥花和蒜、把魚放進去、加熱水沒過魚身，加少許鹽再加入白芷、香葉、辣椒大火滾10分鐘、汆出白湯後轉中小火。

中小火20分鐘左右加入豆腐湯淡了可以在豆腐上面撒點鹽。中火再7分鐘左右、撒入薑絲和香菜段即可

香辣肉末蒸豆腐

用料

豆瓣醬25克（提前剁成泥狀）；內酯豆腐400克；肉末50克（肥瘦相間）；味極鮮醬油15克；蔥適量；姜適量；澱粉1小勺；料酒少許

做法

1、將豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然後輕輕地扣在菜板上，用刀將盒底的四個角都割開一個小口。

2、輕輕怕打盒子讓豆腐脫離盒子的四壁，然後輕輕地將盒子拿下來，這樣軟嫩的內酯豆腐就會完整地被取出來了。

3、將內酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然後在中間也切上一刀。用刀將豆腐分兩次託著放到深盤中，用手輕輕地一按就會成為整齊的互相疊壓的豆腐片。

4、將肥瘦相間的肉末放入碗中，放醬油和少許料酒攪拌均勻。炒鍋中倒入適量食用油，放入肉末炒變色。

5、將肉末撥到鍋邊，將剁碎成泥的豆瓣醬和蔥薑末小火炒出紅油。再將肉末和豆瓣醬混合，放入小半碗清水煮開鍋。

6、將澱粉放一點點水攪開倒入鍋中，將鍋裡的豆瓣肉末醬汁攪勻成濃稠的汁。將煮好的醬汁倒在豆腐盤中，放到蒸鍋中大火後蒸8分鐘關火，取出撒上綠蔥花即可。

涼拌藕片

食材：蓮藕，芹菜，花椒，幹辣椒，食鹽，香醋，生抽

做法：

1.首先將蓮藕切片，放入清水中、芹菜切段、幹辣椒切節。

2.鍋中倒入小半鍋清水，加一勺鹽，水開時，加入芹菜焯水，待水再次煮開後，撈入涼水中，接著在鍋中加入幾滴米醋，放入蓮藕焯水，燒開後撈入涼水中。

3.鍋中倒入油，下入幹辣椒、花椒粒，炸香，備用。準備好蓮藕，倒入炸好的香油和幹辣椒，加入適量香醋、生抽，拌勻，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤啦。