週末，閨蜜們來我家看花，雖說主要是看花，但是品糕點也是當天的重頭戲哦。雖說大家天天嚷著要減肥，但是美食麵前，試問誰又能抵禦它的誘惑呢？今天我就給大家做了我最喜愛的，有著口感超級柔軟、嫩如雲朵的“北海道蛋糕”。柔嫩的蛋糕裹著香濃幼滑的卡仕達奶油醬，冰激凌一樣的內餡更是它的魅力所在。它不愧是一款特別適合朋友聚會或者閨蜜私聊時享用的蛋糕。一上桌几秒就光碟，閨蜜們大呼太美味了，比甜品店的還好吃。

這款蛋糕出爐後會撒上一層薄薄的糖粉，非常像北海道雪山上的積雪，所以北海道戚風蛋糕由此得名。濃郁的蛋香味兒和淡淡的香甜，再加上柔軟得讓人著迷的口感體驗，深受大小朋友的最愛！

這款蛋糕屬於高蛋戚風，麵粉量少的可憐。出爐後會回縮，再用做好的香草奶油餡料充進蛋糕體中，蛋糕會重新鼓起，冷藏一夜讓奶油餡和蛋糕體完美結合後，會有冰淇淋般的口感。今天就教你做北海道戚風蛋糕，步驟詳細，一看就會哦。下面就來看看吧。

【北海道戚風蛋糕】（15個的量）

食材：雞蛋 6個，牛奶 45克，細砂糖 75克，低粉 60克，玉米油 45克。

內餡食材：淡奶油 150克，牛奶 300克，細砂糖 45克，蛋黃 3個，玉米澱粉 15克，低筋麵粉 15克，香草精 適量。

製作方法;

1.將雞蛋分離在兩個無水無油的乾淨碗裡。

2.蛋黃加入玉米油和牛奶裡拌勻。

3.篩入低粉，畫"Z"字形將麵糊拌勻，不要過度攪拌以免出筋。

4.蛋清分三次加糖打發到溼性，即蛋白霜有點小彎勾狀態即可。

5.蛋黃糊先與三分之一蛋白霜翻拌混合均勻，再與餘下的蛋白霜翻拌混合成細膩的蛋糕糊。

6.將拌好的麵糊裝入紙杯，七分滿。

7.稍震氣泡，將烤盤放入160度預熱好的烤箱中層，上下火160度，烤約20分鐘左右。出爐放涼備用。

8.接下來製作內餡了。用電動打蛋器將蛋黃打至濃稠發白。

9.篩入混合均勻的玉米澱粉和低粉，攪拌均勻。

10.牛奶加糖放到奶鍋裡煮沸。

11.將三分之一煮沸的牛奶倒入蛋黃糊拌勻。

12.將拌勻的蛋黃糊重新倒入奶鍋與餘下的牛奶拌勻，並加入香草精，繼續小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到麵糊沸騰濃稠，立即離火。

13.煮好的蛋乳泥要馬上坐入冰水，不停攪拌使其光滑細膩，涼後就蓋上保鮮膜冷藏備用。

14.打發淡奶油到可以保持花紋的程度後，與冷藏的蛋乳泥混合拌勻即可。

15.用裱花袋、圓形裱花嘴將餡料從中間擠入蛋糕內部，擠到蛋糕表面微微鼓脹即可。

16.將50克細砂糖和5克玉米澱粉放入九陽豆漿機裡，選用磨粉程式，將細砂糖磨成粉末，糖粉就做成了。

在蛋糕表面撒些糖粉裝飾，即大功告成！微皺是外皮下，內心卻如冰淇淋般柔滑美妙的質感，咬一口，滿滿香草奶油蛋乳泥，鬆軟甜香，讓你一開口就停不了。

小貼士：

1.製作過程中最關鍵的部分：一是蛋白霜只打到溼性狀態，這是戚風蛋糕體柔軟的保證之一；二是蛋乳泥煮制的火候要掌握好，太稀有生粉味，太濃又會結塊影響口感。

2.冷藏過後的香草奶油蛋乳泥，確實非常可口，填在北海道戚風裡，吃冰淇淋一樣感覺；

3.配方中的麵粉含量比較低，含蛋量大，蛋糕出爐後會有一些回縮，屬正常現象，擠入內餡剛好可以把蛋糕撐起來；

4.擠餡時要慢慢的擠，以免蛋糕爆開，蛋糕慢慢鼓起後即可停止擠，稍後會冒出一個圓球。