春日養生須應春天陽氣升發，萬物萌生的特點，要注意保護體內的陽氣，食療的重點在於養肝健脾。

廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇為大家推薦一款有益陽補血、養肝健脾之功的韭菜鮮山藥滾鴨血湯，此湯味鮮美可口清潤，是家庭簡易的節氣養生保健靚湯。

韭菜在民間又稱為“起陽菜”，是現時的應季蔬菜之一，青爽香滑且富含粗纖維。

醫書《本草經疏》贊其：“韭，生則辛而行血，熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛溫能散結，凡血之凝滯者，皆能行之，是血中行氣藥也。”

但韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。有陽亢及熱性病症的人不宜食用。而且韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜。

鮮山藥為我們平時熟悉的一種蔬菜，塊莖富含澱粉，可供蔬食。《神農本草經》中記載：山藥以河南懷慶者良，故名懷山藥。

懷山藥作為“四大懷藥”之首，醫家評價其“溫補”、“性平”，是“藥食同源”的典範。；入藥能補脾胃虧損，益腎中精氣，能治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿等脾腎不足病症。

鴨血為家鴨的血液。民間認為多吃鴨血可補肝益血。現代營養學研究發現，鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質，營養豐富，而且鴨血中的鐵元素是以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。

中醫食療學認為，鴨血味鹹性涼，歸肝、脾經，有補血補虛，利腸通便和解毒食療功效，男女老少皆宜食用。

林醫生說，韭菜鮮山藥滾鴨血湯，烹製簡單易行，湯味清鮮可口，是一款此時最宜一家大小飲用的靚湯。

韭菜鮮山藥滾鴨血湯

材料：韭菜150克，鮮山藥400克，鴨血200克，生薑3片。

製作：各材料清洗乾淨；將韭菜切段；鮮山藥削皮後切片，放入清水備用；鴨血漂洗淨後切厚片；

起油鑊爆香姜，放入韭菜段和山藥片翻炒片刻，之後在鍋內倒入1500毫升左右清水（約6碗水份量），武火煮沸後去除湯麵浮沫，將鴨血片放入鍋內滾至熟，最後加入適當食鹽調味即可飲用。

進飲時加入少許白胡椒粉調味更佳。這是3-4人份量。

功效：益陽補血，養肝健脾。