酥肉燉冬瓜

材料：酥肉150克、冬瓜100克、胡蘿蔔80克、雞蛋80克、澱粉40克、精鹽2克、醬油4克、料酒6克、雞精8克、姜蔥汁20克

做法：

1、將新鮮豬肉切片，納如盆內調入料酒、姜蔥汁、少許鹽醃碼入味；雞蛋磕破，入醃碼之後的肉片盆內，拌勻，再加入澱粉調勻；

2、油鍋上火待油溫四成之後，逐一下入裹上澱粉蛋液的肉片，炸至金黃色撈出即可；

3、冬瓜去皮瓤不用，與胡蘿蔔同切片備用；

4、燉鍋上火入鮮湯，加入主輔原料旺火燒沸，去浮沫轉微火慢燉至酥肉柔軟，調味即可。

涼拌牛肉

做法

1.熟牛肉切片

2.香菜切段

3.胡蘿蔔切絲

4.大蒜切末

5.大蔥切碎

6.鍋內放油燒熱，放入蔥碎爆香

7.放入胡蘿蔔絲炒熟盛出

8.牛肉片、胡蘿蔔絲、香菜段、蒜末放入碗中，放入蠔油

9.放鹽

10.放入生抽

11.放入辣椒油即可

菊花酥

食材：麵粉150克，黃油50克，糖20克，水70克，豆醬300克。

方法：

1將麵粉放入圓形表面，將黃油、砂糖粉和水充分乳化，放入麵粉巢中。

2揉搓10分鐘。（250克臉需要125克脆）

麵點：低麵筋麵粉100克，黃油50克。

將油酥麵糰擀入油和麵團中，擀成長方形，每次擀成長形，2以下。

5克的面劑，平入豆漿餡，揉搓成圓形條帶，切開部分向上。

烘烤190度，烘烤約15至16分鐘。

注意：使用冷水和麵條兩個小時或更長時間。

烘烤：上鍋為220度，下鍋為200度，烘烤22分鐘。溫度是180度

酸辣藕丁

食材：蓮藕半節；豬肉150g；澱粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；鹽；

做法：

1、豬肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，澱粉少許醃製20分鐘。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。

2、鍋裡熱油，加幹辣椒，薑片，蔥花熗鍋，加入肉丁轉小火翻炒至變色。

3、倒入控幹水的藕丁，繼續翻炒5分鐘。中間加醋。出鍋前加少許鹽即可。