家常豆瓣魚

做法：

1.把草魚宰殺治淨切塊，納盆加鹽、紅苕澱粉、乾薑粉和料酒拌勻後，醃漬待用。

2.鍋裡放化豬油燒熱，先投入乾花椒熗香，再下入豆瓣醬、泡青菜絲、泡椒節、泡姜米、蒜瓣、花椒和青椒節一起翻炒勻，待摻鮮湯燒開後，下入草魚塊並轉小火燒至其熟透，其間放鹽、味精、雞粉和胡椒粉調味，出鍋前用溼澱粉勾薄芡，裝盤後撒入香蔥節便好。

小米蒸排骨

做法：

1.小米泡水三個小時；

2.排骨泡水三十分鐘，去掉血水；

3.加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；

4.醃2個小時入味；

5.排骨加入小米攪拌均勻。

6.土豆切片放入容器底部；

7.再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可

吉祥如意八寶飯

食材：紅豆沙，糯米，植物油，鹽，麥芽糖，各色果脯，澱粉

做 法：

1.糯米用水泡至少3-4小時。

2.泡好的糯米瀝乾水份，倒入燒開的蒸鍋裡隔水蒸15-20分鐘。

3.蒸好的糯米趁熱加入一大勺油和一小撮鹽拌勻。

4.在大碗裡先抹上一層油，將果脯按個人喜歡的圖案擺放在碗底，然後放入糯米，再在糯米上鋪上豆沙。也可以把豆沙放當中，作為夾心的餡料。

5.把剩下的糯米擺滿整個碗，用勺子壓緊，然後再上鍋蒸30分鐘左右。

6.將麥芽糖、水一起放在小鍋裡熬至融化，然後加入水澱粉攪拌均勻，燒稠後關火備用。

7.將蒸好的八寶飯端出來，用盤子蓋住翻轉過來，稍冷後澆上做好的糖漿就可以食用了

秋葵炒雞蛋

材料：秋葵200克，雞蛋3個，紅椒半個，鹽適量，油適量。

做法

1.秋葵洗乾淨在開水中焯燙一分鐘。

2.撈出來切成段；紅椒切小圈。

3.雞蛋磕入碗中加點鹽攪拌均勻。

4.鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成塊盛出備用。

5.鍋中再加點油，倒入秋葵和紅椒翻炒。

6.加入炒好的雞蛋炒勻，加鹽調味即可起鍋。

紅海口口脆

做法：

1.取治淨的鮮兔肚，加鹽、味精、料酒等醃漬5分鐘，再分別做汆水和滑油加工，待用。

2.鍋留少許油燒熱，下泡燈籠椒、泡椒末、泡薑末、蒜末、野山椒末和醪糟炒香，再摻入少許鮮湯燒開，把兔肚、木耳和黃瓜條放進去，調入鹽、味精和雞精燒入味後，淋入水澱粉勾芡，最後調入少許醋推勻，便起鍋裝盤上桌。

雞翅燒鵪鶉蛋

材料：雞翅8個、鵪鶉蛋20個、青椒1根、蒜粒半把、小蔥1根、少許鹽，料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油。

做法：

1、食材備好，鵪鶉蛋洗淨放入鍋中，加水後煮開後煮十分鐘，撈出鵪鶉蛋放涼水中，慢慢剝掉外殼。

2、青椒去籽切條，蒜薑切片，蔥切段。

3、雞翅中洗淨，在表面劃三刀，鍋裡放油，下蔥，姜，蒜爆香，接著下雞翅炒外皮金黃，然後下鵪鶉蛋炒一會兒。

4、放入適量水，加少許鹽，料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，燜煮10-20分鐘。

5、最後大火收汁，下入撒上青椒，翻炒青椒斷生即可。

海苔香酥蝦

材料：新鮮基圍蝦500克；海苔1大張；芝麻少許；蔥；澱粉；鹽；油；

做法

1用剪刀剪開基圍蝦的蝦背，去掉泥腸，同時剪去蝦鬚；

2全部處理完後，加料酒、鹽、姜、蔥頭、胡椒粉醃二十分鐘；

3醃好的蝦一個個裹上澱粉，不用多，粘上一層就夠了，如果多了輕輕拍掉；

4海苔切成末備用、同時備好白芝麻；鍋裡放油（量比平時炒菜稍多一點）燒熱，放蝦炸熟，撈出瀝乾油；

5重新起鍋，放少許油燒至五成熱，放海苔和芝麻用小火炒香，馬上放入炸好的蝦，翻炒均勻即出鍋；出鍋後撒少許蔥花即可。