每次包餃子或者做香腸都會剩下豬皮，豬皮做菜特別好吃，豬皮有滿滿的膠原蛋白不僅可以美容食用更是Q彈。

一. 小炒豬皮

食材：豬皮，蔥薑蒜，料酒，青辣椒，紅辣椒，食用油，幹辣椒，生抽，老抽，蠔油，鹽，五香粉。

做法：

1.鍋內放入涼水，豬皮洗淨放入鍋內，再放入料酒，生薑煮開並煮5分鐘撈出。

2.煮過的豬皮用刀將豬皮兩面多餘的油脂颳去，豬皮上的髒汙刮除乾淨。處理好的豬皮用溫水多清理幾遍，清洗乾淨，切成豬皮條，青辣椒和紅辣椒洗淨去蒂去籽切絲備用。

3.起鍋燒油，油8成熱。放入蔥薑蒜末，幹辣椒段炒香，下豬皮條翻炒均勻放入青辣椒和紅辣椒絲，放生抽，老抽，蠔油，鹽，五香粉翻炒均勻，炒熟即可盛出裝盤。

二.豬皮還可以做豬皮凍吃，天暖的時候吃不僅香辣可口，還Q彈。

食材：豬皮，料酒，蔥薑蒜，辣椒油，白芝麻，香菜，鹽，香醋，香油。

做法：

1.鍋內放入涼水，將豬皮清洗乾淨放入鍋內，放入料酒焯下水撈出。

2.焯過水的豬皮用刀將豬皮兩面多餘的油脂颳去，豬皮上的髒汙刮除乾淨。處理好的豬皮用溫水多清理幾遍，清洗乾淨，切成豬皮絲。

3.鍋內加水，放入豬皮絲，料酒，蔥薑蒜，煮開並用小火燉煮湯汁呈白色後將蔥薑蒜撈出不要。將煮好的豬皮湯放入碗中凝固後切成寬度5毫米的長塊放入盤中，澆上辣椒油，香菜，白芝麻，香醋，鹽，香油攪拌均勻即可食用。