換季胃口受影響，開胃小菜來幫忙，安利香辣黃瓜拌皮蛋做法

最近的天氣真的是很好的，溫度也在不斷的升高，街上的人們都已經脫掉了厚重的冬裝，換上了比較輕薄的外套。小樹也開始長出了新芽，到處都是很有生機的樣子，連心情也會跟著變好起來。但是因為正是換季的時候，所以隨之而來的還有一些身體的不適。這個季節的風沙是很大的，吹的面板幹嗓子也跟著變幹，還有一部分人會出現食慾不好，吃不下東西的情況。小編就有這樣的症狀，即使家裡準備了一桌子的菜也始終不願意去動筷子。其實這個時候我們應該少吃油膩的食物，所準備一些清淡的來吃，如果能做一些開胃的小菜那就更好了。下面要和大家說的這道小拌菜就很適合這個時候來吃，做法並不複雜，吃起來開胃又爽口。

【菜名】：香辣黃瓜拌皮蛋

【所需食材】：黃瓜1根、皮蛋4個、小蔥1根、大蒜4瓣、鹽3克、香菜2棵、小米椒4個、芝麻油1大勺、辣椒油1大勺、醋30克、白糖3克

【製作步驟】：

1、 將上面所需的食材準備齊全，蛋附近的超市都能夠買到，準備四個就足夠做出一盤了。芝麻油和辣椒油是比較重要的，不建議大家省略掉。其他的配料也都準備好放在小碗中，這樣比較節省時間。

2、 黃瓜洗淨切成薄片，這個切片和平時的不同，要成條的來切，而且要足夠薄，這樣後續擺盤的時候才能擺的更漂亮。如果有專業的切片工具，就直接用工具來切，切的又快又好。如果自己來切，要當心不要傷到手。

3、 切好之後取出其中一片，將它從裡面開始向外捲起來。其他的幾片也都按照這個方法做好。

4、 拿出一個盤子，將卷好的黃瓜都擺在中間，這樣已經有了初步的樣子，擺在中間像是花的形狀。

5、 將四個皮蛋都切成塊狀，儘量切的大小勻稱一些，這樣做出來的拌菜更漂亮。

6、 小米椒洗淨切成小圈，大蒜剝皮切碎。香菜洗淨去掉根部切成末狀，香蔥洗淨同樣切碎。都切好之後一起放到一個小碗中。

7、 裡面倒入30克的醋和一大勺芝麻油，這兩種不僅能增香還可以提味。

8、 接著放入一大勺辣椒油和少量的白糖，再放入半勺雞精和半勺鹽。

9、 都放好之後將它們充分的攪拌在一起，這樣一碗美味的醬汁就已經調製好了。

10、 將料汁均勻的撒在盤子裡面，這樣一道開胃又清爽的小拌菜就做好了。可以在早餐搭配一些粥來吃，也可以在喝酒的時候當作下酒菜，都是很不錯的選擇。

【烹飪小貼士】：

1、 如果不能吃辣，就不要放辣椒油了，但是味道會有一定的影響。

2、 調味品也可以根據家人的口味適當的增減。

【文案編輯】：惜博

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