民間在立春時的飲食很講究。比如，人們生吃小紅蘿ト，調之“咬春”。北方吃蘿蔔，南方則吃生菜，與吃蘿蔔有同樣的意義。同時，在立春時，還有春宴用的春盤。春盤有專用蘿蔔做的，也有用五種辛辣蔬菜做的五辛盤。五辛的一種解釋是蔥、蒜、椒、姜、芥。實際上，食五辛不僅可以驅寒，還可以殺菌，也是古人的養生健身之道。

立春時，春盤是副食，主食是春餅。辦春宴，除了主食、副食以外，必須要有酒，這就是春酒。喝酒能烘托喜慶氣氛。

春餅，又叫荷葉餅，泉州一帶叫潤餅。是以燙麵烙制或蒸制的薄餅，以豆芽、韭菜、粉絲等炒成的合菜做餡兒包著食用。昔日，吃春餅講究到盒子鋪叫“蘇盤”(盒子菜)，盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子裡分格碼放薰大肚、松仁小肚、清醬肉、醬肘子，爐肉(掛爐豬肉)、雞、鴨等，吃時需切成細絲，再配幾種家常炒菜(肉絲炒韭菜、肉絲妙菜、豆芽、堆雞蛋等)一起捲進春餅裡吃。吃春餅講究將菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。佐料有細蔥絲和淋上香油的黃醬

有記載宋代宮廷的薺菜迎春餅是“翠紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢。“明、清時期，隨著烹調技術的發展和提高，春盤改成了小巧珍瓏的“春捲”，不僅民間食用，而且成為宮廷的食品之一，登上了大雅之堂。清朝的滿漢全席一百二十八道菜點中，“春捲”是九道點心之一。