清炒芽白

材料 ：芽白、食用油、鹽 適量

做法 ：1.將芽白洗淨後，根據大小切段。葉子和菜幫分開放。

2.鍋內倒入油，稍微多放點，最好是豬油，比較香。燒熱後，快速倒入菜幫，翻炒，並加入少許鹽。

3.菜幫有些蔫兒了，加入菜葉，翻炒一會兒，再加入一點鹽，繼續翻炒。

4.加入少量水，煮一會兒。嚐嚐，根據個人偏好加鹽。最後，出鍋。

小貼士

1。若翻炒中，水出來較多，就不必加水。若個人覺得不足，可加少許水。

2。蔬菜軟硬程度，根據個人喜好，喜歡熟透的，就多煮會兒。

豆豉炒油渣

材料：豬五花肉500 克筠連散裝幹豆豉100 克小紅椒50克小青椒150克薑片、蒜片、蒜葉、鹽、味精各適量

做法：

1.將豬五花肉切長條；小紅椒和小青椒一同剁成粗粒；蒜葉切碎，均待用。

2.鍋置旺火上，下五花肉條煸炒成油渣，撈起來瀝油，置案板上剁成粗粒。

3.鍋留少許底油，投入幹豆豉炒酥香，下薑片、蒜片同炒，再次倒入油渣，下青紅椒粒炒香，其間放入鹽、味精和蒜葉碎炒勻，起鍋裝盤即可。

青椒魚醬

材料：魚醬，青椒，油，生抽，鹽，味精

做法：1、青椒去籽洗淨，把洗好的青椒切成小丁。

2、熱鍋冷油放入青椒翻炒一會，放入魚醬翻炒翻炒。

3、倒入少量的水稍燜一會。

4、嚐嚐味根據個人口味放少許鹽，半匙生抽和少許的味精翻炒均勻即可裝盤。

大蔥辣肉片

材料：肉片，大蔥，幹辣椒

做法：1、肉片用料酒，澱粉醃製10分鐘．

2、大蔥兩棵切成絲備用．

3、油熱後放入幹辣椒煸出紅油，放入醃好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．(糖和鹽的比例為2：1）

4、放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味