山椒白貝蒸鯽魚

原料：

鯽魚一條約600克，白貝250克，姜米15克，蒜蓉15克，野山椒20克，香菜段15克，泰椒圈、青椒米各15克

調料：

生抽30克，花雕酒35克，花椒油15克，雞精15克，蒸魚豉油25克，精鹽10克，香醋15克，糖15克

做法：

1.鯽魚洗淨擦乾擺盤，加入精鹽、野山椒、花雕酒、乾花椒，四周擺上白貝，上籠蒸8分鐘，取出潷掉湯汁。

2.蒸魚豉油、生抽、糖、香醋、雞精調成料汁，燒開。

3.魚身撒上姜米、蒜蓉、香菜段、泰椒圈、青椒米。

4.鍋內放入色拉油，加入少許花椒油燒至七成熱，激到魚身上爆香料頭，再淋入料汁即可。

檸檬泡椒蝦

做法：

１、檸檬切片、薑切片、蔥切段，青紅椒、萵筍、胡蘿蔔切大小均勻的條備用

２、用煮鍋燒開水後，關火。放入檸檬片、薑片、泡椒和泡椒汁，放入適量鹽、糖、醋調味，密封浸泡至放涼

３、鮮蝦去頭、去爪、去蝦線，洗淨

４、另取一鍋水沸後，放入薑片、蔥段、料酒，放入鮮蝦煮至完全變色，撈出浸入冰水中，撈出瀝乾

５、將青紅椒、萵筍、胡蘿蔔條、蝦放入2中，密封浸泡半個小時即可

蒜香回鍋排骨

用料

排骨半斤；蒜瓣少許；大蒜少許；料酒少許；生抽少許；老抽少許；白糖少許；鹽適量；清水適量

做法

排骨清水泡去血水，瀝乾水，放料酒、生抽醃製半個小時左右

蒜瓣切小粒，大蒜切段

鍋中放適量油，將醃好的排骨如果煎，煎至排骨呈金黃色撈出

鍋裡的油繼續留著，放入蒜粒爆香

放煎好的排骨

放少許老抽

料酒

白糖少許，如果擔心不夠鹹，可放少許鹽

放少許清水，蓋上鍋蓋燜煮至收汁，出鍋前放入大蒜拌炒即可

蒜香豆腐

食材：豆腐、蒜子、蠔油、鹽、蔥、生抽、胡椒粉、白糖、麻油

做法：

1、首先將豆腐切成三角形的塊，蒜子切碎，蔥切成蔥花；

2、加入白糖，蒜米，拌勻備用；

3、鍋中放入油，將豆腐下鍋，煎至一面金黃後，翻邊煎另一面；

4、待兩面金黃時，加入調好的碗汁，煎至香味溢位後，淋入適量麻油，加入蔥花，一道美味的蒜香豆腐就可以享用了。