大家好，我是橘子。

今天跟大家分享的是，巧克力戚風蛋糕

整理了一個超全面的教程

不怕你是廚房小白

看完我的乾貨分享，就能做出超級細膩蓬鬆的戚風蛋糕

還是巧克力味道的

太香甜美味了。

首先，我們要準備的食材有：

（這是一個標準八寸戚風蛋糕的配料）

低筋麵粉90g 牛奶70g 玉米油60g 可可粉20g 糖100g 雞蛋5個

然後，製作方法如下：

1、準備兩個大號的碗，一定要無水無油！！！

2、五個雞蛋蛋黃蛋白分離。蛋白裡一丟丟蛋黃液都不能有哦！會影響蛋白打發，所以分的時候要特別小心！

3、蛋黃液里加入十克砂糖，牛奶，玉米油，攪拌均勻。

4、篩入麵粉和可可粉，一定要過篩，不然小疙瘩混進去，就不好攪拌開了。

5、蛋白打發，特別重要哦！低速打發起大泡，剩下的90克砂糖分三次加入。現在加入三分之一。高速打發至泡泡細膩，再加入三分之一。繼續高速打發至泡泡綿密，再加入最後的三分之一，繼續打發，至蛋白有明顯的紋理，提起打蛋器有穩定的小尖勾為止。

6、取三分之一蛋白霜混入蛋黃糊裡，翻拌均勻！一定要翻拌不能攪拌哦！翻拌均勻後，把剩下的蛋白霜也混合進來，翻拌均勻！翻拌、翻拌、翻拌，重要的事情說三遍！

7、倒入提前準備好的模具裡，倒的時候太高20釐米，往下倒，可以幫助消泡。然後在拿起模具震三下，震出裡面的起泡。烤箱提前預熱5分鐘，150度 上下火 烤55分鐘。

8、烤好以後，取出來，快速在桌子上震兩下，幫助排氣。然後倒扣晾涼。等涼了以後再脫模就可以了。

這樣烤出來的戚風，蓬鬆細膩，不管怎麼按壓，都能快速回彈，特別好吃。

一點不遜色外面蛋糕店裡做的。

好啦，看完了這個攻略，相信你一定可以做出一個成功又好看的戚風蛋糕。

我們下次見啦！