快手小炒一直在我烹飪菜品排行榜中居高不下，這絕不是偷懶哦！宅在家裡吃點清淡的小炒，好吃又營養，下飯下酒都很棒！做法簡單，零基礎就能一看就會！自己動手更美味，你也試試看吧！

洋蔥炒肉絲

圖文 | salila82

洋蔥半個豬肉一塊紅辣椒一根青椒一根生薑兩片鹽適量胡椒粉少許玉米澱粉少許生抽半勺老抽少許植物油適量

1. 豬肉切成細絲，我用的是前腿肉，放入半勺生抽，少許胡椒粉，一點點老抽，少許玉米澱粉，攪拌均勻醃製10分鐘。

2. 洋蔥切成絲兒，青紅辣椒切成絲，生薑切絲備用。紫皮洋蔥也可以用黃圓蔥來代替。

3. 馬克西姆微壓鍋提前燒熱，鍋中放入少量的植物油，將醃好的肉絲放入鍋中，炒到肉絲變色盛出來備用。馬克西姆微壓鍋是不粘鍋，油量可以比平常少一點。

4. 根據情況再添少許油，然後將切好的洋蔥絲放入鍋中大火翻炒兩分鐘。

5. 接著將青紅辣椒絲放入鍋中，繼續翻炒十幾秒。

6. 將炒好的豬肉絲重新放入鍋內翻炒均勻。

7. 根據個人的口味調入適量的鹽，再放入一點點生抽，快速翻炒均勻即可出鍋。

8. 簡單好吃非常下飯的一道菜，豬肉經過這麼處理，又滑又嫩，沒有一點兒腥味兒

9. 鮮嫩還不塞牙，小朋友很愛吃。

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五花肉炒土豆片

圖文 | 寧小麥

土豆2個五花肉100克青蒜適量姜1塊蒜3瓣生抽1大匙小米椒2個花椒粒1/2小匙老抽1小匙鹽適量油適量

1. 五花肉切薄片，姜蒜紅椒切片。

2. 土豆切略厚一點的片，洗去澱粉。

3. 炒鍋放油燒熱，加入肉片炒出油。

4. 放入花椒粒和姜蒜煸炒。

5. 加入土豆片，小火煎炒，炒到土豆片變透明，微微發黃。

6. 加入生抽、老抽、一點鹽炒勻。

7. 加入小米椒，加一點熱水翻炒。

8. 最後放入青蒜苗。

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什蔬炒

圖文 | 沙兒飛飛❉

黃瓜1節紫甘藍2塊紅椒1個豆芽1把韭菜1把蒜1個

1. 準備、把它們洗淨切絲。

2. 鍋中倒入適量油、下入大蒜炒香。

3. 下入所有的蔬菜炒軟。

4. 放入適量鹽起鍋。

5. 非常不錯的菜。

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芹菜炒牛肉

圖文 | 愛美食的志寶媽

牛肉200克芹菜150克紅辣椒3個小米椒2個生薑1小塊大蒜2瓣雞蛋清1個鹽少許生抽2勺老抽3克清水少許紅薯澱粉1勺食用油適量

1. 首先準備好需要的食材，牛肉我用的是裡脊肉，肉質口感比較嫩，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。

2. 先將牛肉清洗乾淨，然後逆著紋路切薄片，切記牛肉一定要逆著紋路切，否則嚼不動哦，這是竅門之一。

3. 在切好的牛肉里加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯澱粉，用手抓勻後再加入1勺食用油攪勻醃製片刻。

4. 接著將芹菜去根後洗淨，切成小段，再將生薑去皮後洗淨切絲，大蒜拍扁去皮後剁碎，一起裝入盤子裡備用。

5. 鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色後盛入碗裡備用。

6. 鍋裡留少許油，放入薑末和蒜末，炒出香氣後放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至斷生後加入芹菜，繼續大火翻炒，接著加入少許鹽調味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆，這是竅門之二。

8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。

9. 最後加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點雞精提鮮，炒的時候不用加水，因為芹菜會炒出水分。

10. 裝盤即可開吃，一定要趁熱吃哦。

11. 牛肉好嫩滑哦。

12. 超級下飯哦。

小竅門：

1、芹菜儘量選嫩一點的，這樣口感才好。

2、全程大火翻炒，不加一滴水，炒制太久會影響口感。

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大蒜炒平菇

圖文 | 我叫一尾魚

平菇400克大蒜葉100克胡蘿蔔100克鹽3克白酒少許

1. 準備食材。

2. 胡蘿蔔清洗乾淨切成薄片。

3. 平菇切掉根部並清洗乾淨，撕成小朵備用。

4. 大蒜葉去根去黃葉並清洗乾淨，切成小段備用。

5. 熱鍋熱油放入平菇大火翻炒。

6. 翻炒出汁後放入胡蘿蔔片。

7. 加三克鹽和幾滴白酒翻炒均勻。

8. 放入大蒜葉。

9. 大火翻炒均勻出鍋。

10. 美味的下飯菜大蒜炒平菇就出鍋了。