大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種菜餚的人，專注分享家庭美食

蘑菇是我們生活中常見的食材，具有營養高、味道鮮等特點，因為蘑菇中富含豐富的氨基酸、蛋白質等營養，其中氨基酸是一種天然“味精”，使菌類自身帶有一種鮮味，所以烹飪後的菌類菜餚味道都非常鮮美。

菌類營養好吃，價格又比較親民，像平菇、杏鮑菇、香菇這些常見菌類價格都不貴，屬於物美價廉的食材，今天舒晨用這三樣菌類做一個燴三菌，營養好吃，味道是鮮上加鮮，不管大人還是孩子都特別喜歡。

【三菌炒臘腸】

材料：平菇、香菇、杏鮑菇、臘腸

輔料：大蒜、蔥段

調料：食鹽、生抽、蠔油、白糖、水澱粉

做法：

1.首先處理食材，香菇去根後切成厚片，平菇去根後撕成小朵，杏鮑菇先斜刀切段，再改刀切成菱形片，三種菌類切好後放一起備用。青椒去蒂去籽後也切成菱形片，臘腸斜刀切片。

2.生薑一塊切成薑末，大蔥一段切成蔥花，切好後裝一起備用。

3.鍋內燒一鍋開水，水開後加入2克食鹽增底味，再淋入少量植物油，這樣可以形成油膜減少營養流失，接著下入三種菌類焯水1分鐘，菌類焯水可以去除雜質和異味，也方便後續的烹飪，焯水完成後控水撈出。

4.另起鍋，熱鍋後加入適量植物油，油熱後下入蔥姜，煸炒片刻，炒出輔料的香味。

5.輔料炒香後加入3克生抽和3克蠔油，把調料翻炒化開。

6.調料炒化後下入焯水後的菌類，煸炒片刻，使菌類充分吸收調料。

7.接著再下入臘腸，把所有食材翻炒均勻，然後轉小火慢煨2分鐘，充分煨出菌類和臘腸的香味。

8.最後下入青椒翻炒30秒左右，然後加入1克白糖提鮮，2克食鹽調味，把調料翻炒融化、均勻，出鍋前再淋入少許水澱粉使湯汁濃稠，這樣湯汁包裹在食材上，味道更濃郁，翻炒均勻後即可出鍋。

好了，我們這個三菌炒臘腸完成，味道鮮上加鮮，好吃又下飯，希望您能夠喜歡。

小貼士：

加入臘腸是為了增味，葷素搭配的同時味道也更好吃，也可以根據自己喜好更換成豬肉或者不放肉類。

菌類上容易有雜質和異味，烹飪前最好焯水，這樣食用更放心。