湘式小炒牛舌

原料：

滷熟的牛舌300克，青椒塊150克，蒜苗節50克，大蒜、小米椒各20

調料：

自制調味汁10克，蠔油、辣妹子辣醬各5克，味精、雞精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克

自制調味汁：

李錦記蒸魚豉油2瓶，家樂辣鮮露1瓶，美極鮮味汁1瓶。

做法：

1.將滷熟的牛舌切0.5釐米的厚片。

2.鍋上火，入菜子油燒熱，將大蒜、小米椒爆香。

3.下入辣妹子辣醬、牛舌炒香，再下入青椒塊炒勻。

4.放入其他調料調味，出鍋即可。

香辣手撕雞

材料：嫩雞1只(2斤半左右) ；蔥姜若干(10-20克) ；黃酒5-10ML；香菜10克；油潑辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；

做法

1.辣子汁的製作，將香菜切末，蒜頭切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在準備好的手撕雞上；

2.將菜場買來的雞請洗乾淨，肚子裡塞上蔥結和薑片，將料酒倒在自己自己手上，然後將它抹遍雞的外身；

3.兩種方法。1、將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個小時左右；2、可用高壓鍋，上氣後再壓5分鐘即可；

蒜蓉排骨

食材：肋排、蒜蓉辣醬、生抽、老抽、白糖、姜、蔥、料酒

做法：

1、排骨剁成小塊，用水沖洗淨血水，蔥切段、薑切片；

2、鍋中放油燒熱，爆香蔥、姜，倒入排骨翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃，倒入半湯匙料酒炒勻；

3、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點白糖，再加水至排骨三分之二處；

4、大火煮開後，加蓋，轉小火燜20分鐘，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花即可出鍋。

大排肉炒飯

用料

紅燒大排肉1塊；米飯1碗；玉米粒小半碗；蒜瓣2個；鹽少許；生抽半勺

做法

首先你要做一份紅燒大排，其餘你可以配飯吃掉，留一塊切碎炒飯用。

熱鍋倒油，把蒜瓣切片放入爆香，倒入大排肉翻炒下。

炒製出香味後，把玉米粒倒入翻炒片刻，撒入少許鹽，生抽繼續翻炒。

再把米飯倒入翻炒，要把米飯炒制鬆散，無結塊，粒粒有光澤。

米飯都翻炒幾邊，這樣出來的炒飯幹香鬆散，每口米飯裡都有大排肉，吃的超滿足。