誰說蘿蔔的根部沒滋味？做成小鹹菜，酸辣爽脆，清淡又下飯

都說蘿蔔賽人蔘，春天正好多吃點，做成清口小菜，味道超讚

買了一箱蘿蔔當水果生食，脆生生地，吃起來順氣開胃。吃過綠蘿蔔的朋友們都知道，蘿蔔綠色的部分清甜，但白色的根部味道寡淡。大家一般生食只吃綠色部分，而白色部分一般就丟掉了。

為什麼一根蘿蔔長了不同的顏色？這裡給大家科普一下，白色根部是蘿蔔長在土裡的部分，而綠色的部分，是蘿蔔露在泥土外的部分，您了解了嗎？因為我見過生長在田地裡的綠蘿蔔就是這樣。

現在聊一聊這個蘿蔔的根部，怎麼能利用起來不浪費。說說我家的做法，我會用它擦成絲與海蝦搭配起來做湯麵，也有時會將它攢起來，擦成絲焯過水做個包子餡，還有做得最多的就是將它醃成清口的小菜，酸辣蘿蔔。您不用像我一樣用蘿蔔的根部，整根的蘿蔔，不管是綠蘿蔔還是白蘿蔔，此方法通用的。

所用食材：

蘿蔔 白砂糖大量 小米椒2個 香菜適量 蒜4粒 米醋5勺 生抽4勺 白砂糖3勺 食鹽2勺

具體做法：

1準備蘿蔔，看我家留的蘿蔔，以每天兩個的速度攢的，您可以用整根綠蘿蔔或者白蘿蔔。

2將蘿蔔切成薄片。儘自己的能力切就行，掌握在2毫升至3毫升的狀態，太厚就不容易入味了。我用的這些蘿蔔都提前削去皮了。

3均勻撒上適量白砂糖拌勻，讓蘿蔔出水，白糖可以多一些。

4反覆操作兩遍，蘿蔔變軟出水。這樣醃製出來的蘿蔔更脆爽、沒有辛辣味。您也可以用食鹽，但不如用白糖的口感佳。

5 大約1個小時左右，差不多出水了，擠掉水分，沖洗後擠幹水分。中途可以用手按壓一下，加速其醃製出水的過程。

6將蘿蔔片放在碗中，加入米醋5勺、生抽4勺，白砂糖3勺、食鹽2勺。加蒜片、小米椒、香菜，不喜辣可減量或者不加。

7拌勻即可食用。您也可以加入適量的涼開水，將盒子密封，在冰箱冷藏2-3小時以上再食用，當然醃製一晚後味道更佳。