最近做鬆軟的甜麵包比較多，因為小孩喜歡吃，基本上一天一爐。上次做的奶黃餡麵包特別香甜，兩個女兒都很喜歡，所以今天又做了奶黃陷的辮子包。

麵糰配料：高筋麵粉280g，砂糖30g，奶粉10g，食鹽3g，雞蛋液25g，水160g，黃油50g，乾酵母2.8g

奶黃餡配料：雞蛋4個，黃油70g，砂糖80g，麵粉50g，淡奶油80g，牛奶80g

1.將除酵母外的所有材料放到麵包桶內，酵母放到酵母投放盒中，啟動麵包麵糰程式。如果沒有面包機，需要手揉，方法請參考上面的連結。

2.製作奶黃餡，將所有材料放到不粘鍋裡，攪拌均勻，放到小火上，邊加熱邊攪拌，直至奶糊凝固變稠，整個過程也就需要2、3分鐘，特別簡單。

3.將一發完成的麵糰按壓排氣，分成均勻的4份（我分的不太均勻），取一份麵糰，擀平，鋪上一層奶黃餡（奶黃餡晾至室溫），從一頭捲起，放到烤盤中，依次把其他麵糰也做好。

4.用廚房剪刀在面捲上剪小口，底下不剪斷，把每段依次向外翻形成辮子的形狀。表面噴些水，放到烤箱裡，烤箱裡放一碗熱水，進行二次發酵。

5.二次發酵到1.5倍的時候，從烤箱裡取出。表面刷上一層蛋黃液，烤箱180度預熱，烤18分鐘左右。注意，觀察麵包表面上色後要加蓋錫紙，以免上色過深，根據烤箱效能調整烘烤時間。

出爐後的麵包放到涼架上晾涼，溫度降到手心溫度時，裝密封袋裡密封，可以保持麵包水分不變幹。麵包出爐後半小時左右吃口感最好。