喜歡這款蛋糕是在很多年前，這款蛋糕之所以他經久不衰，是因為它綿軟鮮香的口感不無關係。 自從三年前接觸烘焙，還記得第一次做蛋糕卷就是肉鬆香蔥味的。想吃了何不做起來呢？況且操作比較簡單。 自己做的真真的豪華版，加足了肉鬆和香蔥，還可以加些香腸粒進去，哈哈

香蔥肉鬆肥蛋糕卷的用料

雞蛋5個(糖)，蛋白30克，檸檬汁或白醋幾滴，蛋黃(糖)10克，玉米油50克，牛奶/水60克，低筋粉70克，肉鬆適量，小蔥幾根

香蔥肉鬆肥蛋糕卷的做法

步驟1

雞蛋分離，盆子裡一定要無油無水，蛋清裡邊不能有一點蛋黃

步驟2

倒入玉米油，攪拌均勻

步驟3

倒入白糖攪拌均勻

步驟4

倒入牛奶或水攪拌均勻

步驟5

攪拌到乳化狀態

步驟6

倒入低筋粉，翻拌均勻

步驟7

打到魚眼泡狀

步驟8

白糖分三次倒入，第一次倒入白糖

步驟9

打到細密狀態，第二次倒入白糖

步驟10

打到綿密狀態，第三次到入白糖

步驟11

蛋白出現倒三角就可以了，不要過度打發會開裂，插入筷子不倒的狀態

步驟12

打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每一次都要翻拌均勻，畫Z字形 ，千萬不要過度攪拌。以免起筋。

步驟13

翻拌好的狀態如圖

步驟14

倒入28×28的金盤中，灑上肉鬆和小蔥，輕震烤盤三下，震出氣泡。烤箱預熱180度，再烤18分鐘左右。

步驟15

烤好後立刻端出輕震烤盤，墊上一層油紙倒扣到晾網上。

步驟16

倒扣之後失去油紙，上面再蓋一層油紙以放吹乾燥開裂。

步驟17

放涼後塗上一層沙拉醬，撒上肉鬆

步驟18

捲起來即可，不會開裂啊哦！

步驟19

滿滿的肉鬆和香蔥，好滿足