魚鬆是用魚類肌肉製成的金黃色絨毛狀調味乾製品，以手工烹炒較為常見。魚鬆含有人體所需的多種必需氨基酸和維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷、鐵等無機鹽，可溶性蛋白多，脂肪熔點低。魚鬆製品易被人體消化吸收，對兒童和病人的營養攝取很有幫助。

今天就介紹一道深受福斯喜愛的香酥食品——香酥金槍魚芝心飯糰，給大家作為魚鬆類食材的製作參考，一起來看看吧！

主料：

米飯米飯適量

輔料：

雞蛋適量、金槍魚適量、黃瓜適量、玉米適量、青豆適量乳酪適量、魚鬆適量、彩椒適量、麵包糠適量、生抽適量

製作步驟：

1. 剩米飯微波加熱後涼至不燙手，青豆和玉米煮熟瀝乾水份和切成丁的彩椒及黃瓜混合以生抽略醃製入味，乳酪切條，罐頭裝金槍魚瀝去浸漬的油脂，備好魚鬆。保鮮膜上鋪一層米飯，依次將所有食材碼入。

2. 隔保鮮膜裝飯糰抓緊成團，成型的飯糰沾全蛋液。

3. 滾上面包糠，將飯糰放在漏勺裡。

4. 油溫六成左右時，下飯糰炸，將飯糰在漏勺裡炸至硬身後，再抽開漏勺，飯糰就不易散開，炸至金黃，撈出瀝油，可佐番茄醬或生抽食用。

5. 成品。