魚鍋片片怎麼做？跟我一起學起來，湯鮮肉嫩還飽腹

魚是一種很美味很有營養的食物。"鮮"就是由"魚"和"羊"這兩個字組成的，可想而知魚肉從古到今都是很受人們喜愛。而且魚也有很多種做法，無論是煎炸燜燉還是蒸煮烤滷味道都是相當的好，讓人直流口水。除了這些普通做法之外，還有一種叫做魚鍋片片的做法，不知道你聽說過沒有？這種做法做出來的魚肉特別香，味道超級棒。魚鍋片片是山東膠東地帶的一種特色美食，用的都是新鮮打撈上來的小魚。做的時候在鍋邊貼上玉米麵片片，魚煮熟玉米片片也炕熟，一邊喝魚湯吃魚肉，一邊吃玉米片片，連主食都省下了。

【魚鍋片片】

【食材準備】

海雜魚10條、青椒50克、紅椒50克、蔥兩根、姜3片、花椒1克，豆瓣醬15克、八角兩個、鹽適量、料酒10克、白糖5克、玉米麵200克、黃豆麵100克、小蘇打2克、溫水220克、花生油40克。

【烹飪過程】

第一步：青椒紅椒清洗乾淨，去掉裡面的辣椒籽並切成小條狀。蔥和姜也洗乾淨，切成絲狀。

第二步：把海雜魚處理一下，這種海雜魚都是新鮮的小魚，所以只需要把內臟清理乾淨，用水沖洗控幹就可以了。

第三步：拿來一個大盆準備和麵。把玉米麵和黃豆麵都倒進盆裡，再把小蘇打也放進去，把它們都攪拌均勻後加上適量的清水揉麵,要少量多次的加,技術過關的一邊揉一邊加水。揉好的麵糰呈光滑狀，放在一邊靜置半小時。

第四步：熱鍋倒油，油溫至8成熱後放入八角和花椒爆香，然後加一勺豆瓣醬（約15g）放進去後快速翻炒，避免糊鍋。豆瓣醬本身就是鹹的，所以適當的放上一勺調下味道就可以了。滾開後，轉小火慢慢煎制直到紅油的香味飄出，加入蔥薑蒜開大火爆香。

第五步：鍋中先倒入一飯碗的清水，然後倒入10克料酒、一勺白砂糖和適量的食鹽，最後把海雜魚放進去，用大火煮開。這個時候把大面團再揉一下，分成若干個面劑子再揉成幾個小麵糰，用手壓扁後貼在鍋的四周圍炕熟。

第六步：把玉米麵片片全部貼上之後，蓋上鍋蓋用中小火繼續燉煮二十分鐘。等到湯汁變得濃郁把紅椒絲和青椒絲放進去翻炒，熟了之後就可以出鍋了。

做好之後的魚鍋片片，湯汁味美，魚肉鮮嫩，吃起來特別的香。鍋邊的玉米麵片片金黃誘人，甜香軟熟。就著玉米麵片片喝上一口魚湯，味道真的是特別香。而且它的做法也十分簡單，採用燉煮的方式，吃起來也不會上火。最主要的是它連主食都有了，用來招待客人既大氣不失體面還很省事，絕對是一道硬菜。

【溫馨提示】

1 喜歡喝湯的朋友可以多新增一些水，海雜魚燉出來的湯是十分鮮美的。

2 玉米麵片片要根據用餐人數確定做多少，一次吃完就好。

3 家裡沒有海雜魚也可以用別的小魚來代替。