清明，記得多給家人吃這菜，比韭菜更鮮美，每次炒一盤湯汁都不剩

春天時候，很多人說韭菜是第一鮮，但在我的印象裡，春筍那才叫鮮美。臨近清明了，蘇北連著幾日下著綿綿小雨。這樣的天氣特別適合竹筍的生長，在春雨的滋潤下，春筍也一夜之間破土而出。此時的春筍鮮嫩又美味，特別是和肉片炒盤家常小炒就著米飯吃，那可是人間最美味的山珍野味喲！

而且春筍含有粗纖維，適當吃點春筍，不僅促進食慾，還幫助消化，增強抵抗力。所以趁著清明時節春筍正嫩的時候，記得多給家人吃點竹筍！

雖然我家不生活在大山裡，但可以說我家都非常愛吃春筍。每年到清明的時候，只要菜市場有賣春筍了，哪怕即使有點小貴，我也從不手軟，遇上準會忍不住買點回來讓全家嚐嚐鮮。

這不，今天又買了兩個春筍回來，7塊錢買了2個大的。很多人說買春筍不要買個頭大的，但我在買的時候特意剝了皮掐了幾下，真的很嫩很嫩呢！想想家裡正好還有一小塊牛肉，中午就給全家炒一盤春筍炒牛肉片。簡簡單單一盤小炒特別解饞，老公和孩子吃得可香了！

春筍和牛肉搭配那可是天生一對，營養翻倍。不過炒這道菜，春筍到底要不要焯水呢？來看看大廚是怎麼做這道菜的，看完後，很多網友表示：難怪以前總覺得春筍不好吃，原來是自己的做法有問題。不會炒春筍的朋友，一定要來看看正確做法哦！

春筍炒牛肉片

食材準備：春筍400克、牛肉200克、青椒2個、蔥2棵、生薑絲少許、鹽1小勺、生抽2大勺、澱粉1小勺、雞精少許、幹辣椒2個

製作方法：

1、將春筍外皮削去，並清洗乾淨切成4等分，鍋中燒開水，並滴入幾滴食用油，然後放入春筍焯水3分鐘，然後撈出春筍過涼水。多餘的春筍可以切片裝入保鮮袋密封再放入冰箱冷凍，隨吃隨取，特別方便。

2、將過水後的春筍切成薄片，注意千萬別切太厚，防止食用後不易消化。

3、將牛肉切片，放入一個碗中，再倒入澱粉、生抽、1小勺食用油調勻醃漬10分鐘左右。

4、將青椒切成滾刀塊，蔥和幹辣椒都切成小顆粒狀備用。怕吃辣，可以不放幹辣椒，這種青椒可以放心吃，一點辣味都沒有。

5、炒鍋燒熱，倒入食用油燒至七成熱，倒入牛肉片開大火爆炒3分鐘盛出。

6、另起一鍋，倒入少許油燒熱，倒入辣椒、薑絲爆香，再倒入春筍片開大火爆炒2分鐘。

7、炒至春筍發軟，再加入青椒、牛肉、鹽、雞精，繼續翻炒2分鐘，入味後即可關火裝盤。

這盤山珍美味佳餚就炒出來了，特別開胃哦！喜歡吃竹筍和牛肉的朋友可別錯過了，學會了自己也能隔三差五給家人炒一盤。

對於春筍還有哪些美味吃法，歡迎大家來分享。想了解更多的春季美食，歡迎大家來關注我，更歡迎大家來交流切磋廚藝，一起進步喲！#我眼中的春天#