做蒸魚並不費勁，因此很多人都會經常性在家裡面做蒸魚這道美食，然而很多人也發現了，我們自己在家裡面做蒸魚的時候很不好掌握火候，魚不是被蒸的發柴、發老，就是沒有蒸熟。如何才能將蒸魚做得又好吃又有口感呢？今天就來為大家分享這個問題的答案吧:不管蒸什麼魚，蒸魚時不要做錯最後一步，魚肉一點都不老。

第一步：市場上新買回來的魚放到菜板子上面刮掉魚鱗，用刀從魚尾部位的小孔洞開始破開魚肚子，將魚腹內的內臟以及那一層黑膜弄乾淨，再將魚鰓給弄出來。緊接著放入清水當中清洗乾淨。

提示：魚鰓、魚內臟、魚腹中的那一層黑膜都不能吃，這些可是非常腥的部位，一點都不好吃。

第二步：魚清洗好了之後擦乾表面的水分，斜刀在魚的兩面各切至少三刀，刀口一定要切的深一些，這樣方便魚入味。

第三步：將處理好的魚放到盤子裡面，緊接著向盤子裡面加入適量的生抽、食用鹽、料酒、澱粉和薑絲，將它們均勻地塗抹在魚的全身，讓魚肉在料汁裡面醃製20分鐘以上。

第四步：蒸鍋當中加入適量的清水，在蒸鍋當中加入一個蒸架，再將魚直接的放到蒸架的上面，緊接著在魚身上再放上一層蔥絲和薑絲，開火蒸魚。

提示：大家蒸魚的期間不要揭開鍋蓋，一定要將魚一次性蒸好。蒸魚的時間要根據魚的大小來定，一般蒸個七八分鐘就好了，如果魚比較小的話五六分鐘就蒸好了。

提示:大家家裡面如果沒有蒸架的話也可以用兩雙筷子，在蒸鍋裡面搭成一個“井”字的形狀，這樣就可以用來蒸魚了。

第五步:關火後一定要記得將魚燜兩三分鐘，這個步驟就是蒸魚時最重要的“虛蒸”步驟，這樣蒸出的魚一點都不老，特別鮮嫩。

第六步：等到魚蒸好之後去掉蔥絲、薑絲，倒掉蒸魚盤內的水，再將魚放到盤子上面，魚身上放上一層新的蔥絲，起鍋燒少量的食用油，將燒好的食用油淋到蔥絲上面，激發出蔥絲的香味。這樣一份美味的蒸魚就做好了。

以上就是今天為大家分享的蒸魚方法了，其實不管蒸什麼魚，蒸魚時最後一步不能做錯，這最後一步就是“虛蒸”，這樣才能蒸出鮮嫩可口的蒸魚，魚肉一點都不老。