望處雨收雲斷，憑闌悄悄，目送秋光。晚景蕭疏，堪動宋玉悲涼。水風輕，蘋花漸老，月露冷、梧葉飄黃。遣情傷。故人何在，煙水茫茫。 此情此景，我的故朋舊友，不知你們都在何方？
當下正值寒露時節，天氣已經轉涼，何以解思愁之苦，唯有美食。秋季，也並非讓人只有討厭，至少這個時候人的胃口開始好了起來。夏天，不敢吃的大魚大肉，到了秋天也可以適當吃一些了。天冷要多吃這肉，長勁不長腰，孩子吃長個，女人吃氣色好，別捨不得。它就是：黃牛肉。
黃牛肉，在我們這裡的吃法有很多，比如說牛爛烀、烤牛筋、芭蕉烤牛肉等等，但是真正在百姓家裡吃得最多的還是薄荷炒黃牛肉。薄荷，在我們滇西南，一年四季都有，而且長得非常快，就像韭菜割完又有。其實在《本草綱目》中，對薄荷的評價還是相當高的，薄荷味辛、性涼，無毒。長期做菜生吃或熟食，能祛邪毒，除勞氣，解困乏，使人口氣香潔。還可治痰多及各種傷風。薄荷和牛肉的搭配，在我們這裡一直流傳至今，至於是誰發現的，也無從所知。
天氣轉涼，這菜多給孩子吃，身體強壯不怕冷，35一斤，貴也不要省。黃牛肉的做法多，營養價值也多，含有人體必需的氨基酸、鈣、鐵、磷以及一些礦物質和微量元素，最主要的是脂肪含量超低，蛋白質含量很高，能起到增強體質，強壯身體的作用，喜歡吃牛肉的話，一起看看這道薄荷碎刀黃牛肉的做法吧。
【薄荷碎刀黃牛肉】食材：新鮮薄荷一大把、黃牛肉280克、雞蛋1個、皺皮辣椒2個、小米辣2個；植物油、胡椒粉、鹽、生抽、老抽、少許的白糖、味精
烹飪方法：
1、新鮮的薄荷清洗乾淨，把老一點的葉子都去掉，在滇西南薄荷一年四季都有，挑的時候注意挑鮮嫩一點的。
2、黃牛肉洗淨血水，把它切成塊，再改刀剁成末，這樣能夠充分的破壞牛肉的纖維，吃起來就不會硬了。
3、找一個大碗，把切好的黃牛肉放進去，打入一個雞蛋，不斷的進行攪拌，放入鹽少許的生抽還有胡椒粉。
4、鍋中放入植物油，放入切好的辣椒，再把牛肉倒進去進行翻炒，炒的時候大火快炒，炒至變色即可。
5、放入洗乾淨瀝乾水分的薄荷，加入鹽、生抽、老抽少許的白糖，最後放入一點味精，炒勻炒至入味。
6、關火出鍋，一道營養美味的薄荷碎刀黃牛肉就製作完成了，鮮香爽口，下飯吃特別的過癮。
食刻tip：1、炒牛肉的時候，很多人會覺得比較的硬和柴，其實你只要剁的細一點，或者改變牛肉的纖維，就能很好的解決這個問題。
2、新鮮的薄荷，在雲南很常見，一般煮湯或者是煮肉的時候，會加上一些，它熟的非常快，而且生吃也可以，所以烹飪的時候，不要炒的太久。