這段時間大家在飲食上最關注的話題，就是鍾南山院士的一日三餐，他老人家的原則是少油少鹽，清淡營養，多補充蛋白質。

另外前幾天張洪文教授，線上直播給華人華僑留學生提供防建議時，也提到飲食問題，張教授說，要多喝水，多喝牛奶，多吃雞蛋，這些食品也都是補充蛋白質的。

今天我們就跟著鍾院士和張教授的飲食建議，做了兩道清淡的家常菜。沒想到吃起來味道還是非常不錯的，看來家人還是比較容易接受健康飲食的，這樣我以後的下廚自由發揮的空間又大了。

今天做了這兩道菜，具體做法給大家分享一下

第一道菜：絲瓜炒荷包蛋

這道菜外貿不怎麼起眼，但吃起來味道確實有些驚人，用鵪鶉蛋來煎荷包蛋，形狀上小巧玲瓏，吃起來一口一個，也非常過癮。

準備食材

食材：絲瓜、鵪鶉蛋、蒜瓣、小蔥

配料：食用鹽、植物油、味極鮮

製作步驟

步驟一：準備兩根絲瓜去皮之後洗乾淨，再切滾刀塊。

步驟二：起鍋燒熱到適量的植物油，油溫六成熱時，將鵪鶉蛋敲入鍋中煎至兩面金黃，我煎的有點老，你們可以火小一點煎嫩一點。

步驟三：煎好的鵪鶉蛋盛起來，再將蔥白及蒜瓣入鍋爆出香味。

步驟四：把切好的絲瓜倒入鍋中翻炒，再倒入適量的清水，蓋上鍋蓋悶一會兒，使絲瓜變軟。

步驟五：接著把煎好的荷包蛋倒入鍋中，加入半勺鹽一勺味極鮮，轉中火快速翻炒均勻，讓鍋內的食材入味就可以出鍋了。

第二道菜：毛豆米炒雞胸肉

準備食材

食材：雞胸肉、毛豆

配料：蔥、姜、蒜

調料：植物油、食用鹽、料酒、味極鮮、澱粉

製作步驟

步驟一：雞胸肉洗乾淨之後切成小丁，放入碗中加入適量鹽、一勺味極鮮、一勺料酒、一勺澱粉、一勺食用油抓勻醃製半個小時。

步驟二：毛豆洗乾淨後放入鍋中加適量的清水，再加一勺鹽煮至斷生就撈起來（炒毛豆我喜歡炒之前先放入鍋中加鹽煮制9成熟），毛豆這樣煮過後鹽就更容易入味。

步驟三：鍋燒熱倒入適量的植物油，油溫六成熱時，把醃好的雞肉胸肉到了鍋中炒熟，接著把毛豆倒入鍋中，加入少許鹽及一勺味極鮮，翻炒均勻就可以出鍋了。

最後說點小貼士

1，要讓絲瓜的顏色保持翠綠，最好是在下鍋之前再削皮切塊，因為絲瓜中含有澱粉，去皮之後長時間暴露在空氣中，容易發生氧化，使表面變黑。

2，也可以將切好的絲瓜放到水中浸泡，或者加點鹽拌一下，炒好的絲瓜要儘量在出鍋之前加鹽，這樣也可以避免炒好的絲瓜變色。

3，毛豆在炒之前，最好是放入水中加鹽煮至斷生，這樣可以減少炒的時間，吃起來口感更好，鹽也更容易入味。

結語：

這兩道菜都超級快手，清淡有營養，還特別下飯，毛豆含有維生素，絲瓜雖然是蔬菜蛋，也含有蛋白質，雞蛋和雞胸肉都是蛋白質含量的食物，所以這幾樣搭配起來做成美食，可以說也是比較接近鍾南山院士和張文巨集教授對飲食的建議了，好吃還不易發胖。