大米這做法別放過，香酥可口，可下酒可做零食，一家人都搶著食

大米作為一個百吃不厭的食物，它的呈現形式也是多種多樣的，可以將大米做成米飯吃，也可以將大米做成零食吃，就比如鹹蛋黃鍋巴這個零食。這是一個先將大米做成鍋巴，接著再將大米形態的鍋巴和蛋黃一起炒，就成了鹹蛋黃鍋巴。鹹蛋黃鍋巴和普通鍋巴不同的是它是完全滲入到了鍋巴中，讓鍋巴從裡到外都散發著鹹香，吃起來也一樣是鹹香的，而且香酥可口，作為下酒食物，零食吃都比較合適，而且每次一上桌一家人都會搶著要吃。

而且用大米做的鍋巴，可比外面加上各種新增劑的要好吃很多，並且聞著也會更香，更有食慾。同時大米鍋巴吃起來也會更脆，響聲更脆，並且越放越脆，越美味好吃，因此大家可別放過了大米的這個做法，絕對的好吃有食慾。再者說做法也不難，就如上面所說將大米做成鍋巴，然後和鹹蛋黃一炒就可以吃，所以想吃的可以學習下做法，下面就給大家上步驟。

【鹹蛋黃鍋巴】

我們只需要準備大米、牛奶、糯米粉、澱粉、蛋黃。先去超市買上一瓶100毫升的純牛奶，接著買上糯米粉和澱粉，有的可以不買，買的時候注意看有沒有雜質以及保質期。最後是準備上幾個鹹蛋黃。買完食材之後就可以開始做菜了。

【詳細過程】

步驟1：先將大米煮成米飯，然後弄散，接著在大米中倒入100g糯米粉、20g澱粉、100毫升牛奶、一點油和鹽，接著用筷子攪拌均勻，並且將米飯放入石臼中搗細膩。然後將米飯放在保鮮袋中，並且拿出擀麵杖，擀成薄片，放入冷凍一小時。接著撕掉保鮮袋，切成塊狀，並且放在鍋中炸，炸成金黃的鍋巴。

步驟2：在灶臺上架上鍋，燒上水，在水開的時候將鹹蛋黃的碗放入鍋中開始蒸，蒸上5分鐘就可以拿出。趁著蛋黃還是熱的時候用勺子將蛋黃碾成碎，可以剩些小顆粒。

步驟3：接著利用剛才炸鍋巴的油炒，只要留出底油就行，燒熱之後放入蛋黃，然後用小火炒，炒到變成有出泡沫，並且發出聲響的時候放入白芝麻炒香，接著將鍋巴倒入鍋中，繼續小火炒，讓鍋巴沾上蛋黃就可以出鍋了。

一份香酥可口，可下酒可做零食的鹹蛋黃鍋巴就做好了。切大米的時候刀要沾上一點水，這樣下刀更輕鬆，並且切出來也不會散，更好看。要想鍋巴聞著更香，白芝麻是必不可少的。而且吃的時候，放冷一點會更脆。總之大家這個大米的做法，大家一定不要放過了，肯定好吃，並且做法也簡單。