最近一段時間不算很忙，所以也有了時間對菜園子悉心照料，每天抽點時間澆點水，有空除除草，可能就是有付出才會有回報吧，菜園子裡種的青菜在這段時間裡是眼看著長高了不少呢。尤其是那一席子的韭菜，現在都長得又鮮又嫩的，看著比市場賣的頭道韭菜都好很多呢，韭菜就是鮮嫩的時候最好吃了，並且割了一茬還會長下一茬呢，所以還是趁著鮮嫩好吃割下來常常鮮吧。

韭菜的吃法有不少，在我們北方，大多數的人都喜歡拿來做餡包餃子，雖然我也是很喜歡吃韭菜餃子的，但是靠我一個人給3個人包餃子，沒有一兩個小時就搞不定的，正因為太麻煩了，所以老公不幫忙的情況下我也是不想包餃子的。其實啊，這韭菜除了包餃子，還可以做成簡單快手的早餐餅呢，比如我家最近常吃的這道韭菜盒子。

傳統的韭菜盒子也是需要和麵揉麵的，不過考慮到早上的時間太緊促了，所以我用了餃子皮代替，這樣就不用和麵揉麵和醒面了，自然就節省了不少的時間。用餃子皮做成的韭菜盒子，皮薄餡多，外酥裡嫩，咬一口鮮嫩多汁滿嘴留香呢，我家孩子可愛吃了，一頓能夠吃四五個呢。下面呢，就把這道簡單快手韭菜盒子的詳細做法分享給大家，孩子最近迷上這早餐餅，又鮮又解饞，不和麵不醒面，10分鐘就搞定。

【韭菜盒子】

所需食材：韭菜、雞蛋、食鹽、香油、食用油、清水、餃子皮

步驟一：韭菜摘掉黃葉，放入清水中洗乾淨，甩幹水分切成韭菜碎。

步驟二：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，繼續倒入適量清水攪拌均勻。

步驟三：起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液，等到雞蛋液成型變熟，搗散盛出晾涼，最後切碎。

步驟四：把韭菜碎、雞蛋碎放在碗中，倒入適量食鹽、香油、食用油，全部攪拌均勻成餡。

步驟五：取一疊餃子皮放在案板上面，用擀麵杖擀的薄一些，然後取一張麵皮放在案板上面。

步驟六：然後取適量韭菜餡放在麵皮的一半部分，攤平，然後把麵皮的另一半部分蓋過來，把邊捏緊。

步驟七：電餅鐺或者平底鍋刷一層食用油加熱，然後把做好的韭菜盒子擺在裡面，直到烙至兩面呈現金黃色，即可取出食用。

小貼士：

1、此時的韭菜又鮮又嫩，遇到食鹽很容易被殺出水分，所以建議大家在調餡的時候先放食用油，最後放鹽。因為食用油可以鎖住韭菜的切口，這樣就能保持韭菜翠綠的顏色，還不容易出水分。

2、雞蛋一定要打勻，然後記得加入適量清水，這樣不僅可以增加雞蛋的量，還能增加雞蛋滑嫩的口感呢。

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