溫婉江南小美食，雞頭米蝦丸湯，搭配西蘭花更賞心悅目

因為我們以前處理好了蝦的所有，所以對吃的人來說是一件很幸福的事情，不用自己剝蝦。西蘭花我們都知道里面有著豐富的維C，小編這次選擇讓它和蝦丸搭配在一起，這樣能讓蝦丸的顏色更加的特別，在鍋裡面煮著更加賞心悅目。

雞頭米Q彈的感覺和我們蝦丸的感覺很一樣，所以兩個搭配在一起其實有著很合適的感覺，兩個都很好吃的。接下來就由小編來給大家介紹介紹這個湯吧。

【名稱】雞頭米蝦丸湯

【材料】基圍蝦，西蘭花，雞蛋，香蔥，姜，黑胡椒碎，雞頭米，鹽，枸杞，雞汁，玉米澱粉

【製作過程】

1.首先我們處理一下基圍蝦，將基圍蝦去掉蝦頭和蝦殼，將蝦線去掉，剝好蝦仁放進料理機裡面，打成蝦泥。將香蔥姜兩個洗乾淨，切成蔥花和薑末。

2.將蝦泥放在碗裡面，打進去一個雞蛋，在裡面加入蔥花和薑末，鹽，白胡椒粉，攪拌到蝦泥上勁。

3.西蘭花洗乾淨，將西蘭花頂部切下來，加入到蝦泥裡面，和蝦泥攪拌均勻。

4.鍋內加水，有冒泡的時候轉為小火，用左手擠蝦球，右手用勺子勾圓丸子，放在鍋裡面，將所有的蝦肉都用上，等到水開以後煮三分鐘撈出來。

5.將撈出來的蝦丸都過一次涼水，冰鎮一下。

6.鍋裡面加入清水，在裡面加入雞汁和鹽，將蝦丸放進鍋裡面，水開以後加入雞頭米，再用水澱粉勾芡一下，再等三十秒就可以出鍋了。

7.做好以後放在盛湯的碗裡面，再在裡面加入一些枸杞裝飾一下即可。

8.下面就是小編做好的蝦丸湯了，大家看一下這樣的成品怎麼樣呢？

【烹飪小貼士】

1.基圍蝦在去蝦線的時候，大家一定要注意，新鮮的蝦蝦線是很好處理的，建議大家都買一些新鮮的。

2.我們在用西蘭花的時候只用到的是西蘭花的頂部，頂部是比較嫩一些的，根部的西蘭花是口感很不好的地方。

3.擠蝦球的時候，用手的虎口那裡擠出來就可以了，大家不會的可以多加練習一下的。

4.煮好的蝦丸直接就放進涼水裡面冰鎮一下，這樣我們的蝦丸吃起來會更加勁道一些，更具口感。

5.煮蝦丸的時候，我們因為水還沒怎麼冒泡，只需要將丸子放進去就可以了，等到一會的時候再用勺子什麼的攪拌，這樣丸子的形狀不容易破。

6.雞頭米是不能煮很久的，煮個三十秒就可以撈出來了，剛剛好我們的雞頭米很Q彈。

【文字編輯】：sun晒

#春日美食大賽#