陽春三月艾飄香，正是食艾好時光，亦食亦藥祛溼強，做成青團來品嚐。

清明時節，山青水綠，艾草青青。清明節各地有不同的節令食品，有吃青團的，有吃煮雞蛋的等等，廣東人喜歡用艾草做青團，青團也叫艾葉粑粑。

艾葉粑粑是一道傳統的小吃，一般在寒食節食用。用香蒿做青團當然也行，氣味其實比艾葉清淡很多。

艾草富含多種營養成分，這些成分能夠有效幫助調節人體營養需求。艾草可做艾草粑粑、青團、艾葉茶、艾葉湯、艾草炒雞蛋、艾葉粥等食譜，可提高人體免疫力，增強對疾病的抵抗能力。

陽春三月，艾葉飄香，此時的艾草既鮮嫩又壯實，艾草不僅能入膳，還能入藥。而春天，正是食“艾”的最佳時機，咬一口春天的鮮，品嚐一下春天的美。小區裡的花池裡就有很多又嫩又綠又幹淨的艾草，摘點回家。

（這是艾草汁）

今天我做個青團，給大家嘗一嘗吧。先準備食材：艾草葉半斤，糯米粉7兩，粘米粉3兩，芝麻2兩，花生3兩，紅棗丁2兩，白砂糖2湯匙。

做法和步驟：1、艾葉洗淨後，用清水浸泡24小時，以去除苦味。2、泡好的艾葉在熱水裡焯5分，撈出浸泡在涼水裡，繼續泡1小時。3、泡好的艾葉擠去水分後，用料理機打成汁。4、將糯米粉，粘米粉，艾葉碎，少許豬油一起放在大碗裡，加涼水，揉成不粘手，略乾的麵糰。5、花生和芝麻在炒鍋裡炒香，涼後裝入厚塑料袋裡，用擀麵杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續碾成略碎，裝入小碗，拌勻。6、摘取少許麵糰，在手裡捏成扁圓形，放入少許餡料（餡料的品種，口味自己決定），然後四邊向中間捏緊，將介面處捏實，做成像湯圓那樣的一個球形。7、蒸鍋裡燒開水後，將製作好的艾粑粑放在玉米葉或竹子葉上，放入蒸鍋裡大火蒸10分，關火連葉取出，即可食用。 涼吃風味更佳，若時間長了，艾粑粑太硬，可以入油鍋煎香。

糯米粉百分之七十、粘米粉百分之三十，糯米粉、粘米粉和艾草汁一起和成麵糰，準備好了，開始做青團。包點紅棗丁、黑芝麻、糖混合餡料的，再包點花生碎餡料的。做青團時，我帶著孫女一起做，孫女也喜歡做。做好了，把玉米葉子鋪在蒸籠的上面，用刷油的刷子把青團上面刷一點油，看起做亮亮的顏值高，口味也特別點。準備好了上蒸鍋，沸水開蒸，十分鐘關火。起鍋。矮矮油油的，綠綠油油的，真不錯哦！吃個嘗一下，艾葉青香青香的。

艾草粑粑，做法和青團一樣的，餡料用的都差不多。

熱愛生活，喜歡美食。人生最好的生活狀態是心中有愛，有牽掛，眼睛裡有Sunny，有思念，歲月光陰無論走多遠，即便路上有黑暗，終有你抵達想要的詩和遠方......

作者張萍（辣奶），安徽人，性格開朗，生活Sunny，喜歡烹飪美食。愛讀書、攝影和運動。善用文字記錄生活點滴，有多篇美食和文學作品在圖文創作平臺和網站發表。