買不到西樹泡芙，只能自己動手，然後發現買一個泡芙的錢我能做一大盤

脆皮泡芙的用料

酥皮用料：低筋麵粉55克，黃油50克，砂糖40克，可可粉5克

泡芙體用料：牛奶或者水100克，鹽1克，砂糖4克，黃油45克，低筋麵粉50克，可可粉5克，雞蛋3個

脆皮泡芙的做法

步驟1

半液化的黃油中加糖，篩入低粉和可可粉，揉均勻

步驟2

搓成柱狀備用（最好可以放入冰箱冷凍一會兒，我家冰箱放不進去了，不過不影響使用）

步驟3

黃油，牛奶，砂糖放入鍋中，中火煮至沸騰

步驟4

篩入麵粉可可粉快速攪拌至無干粉即可，放至不燙手備用

步驟5

雞蛋液少量多次放入翻拌，每次翻拌均勻再加第二次

步驟6

翻拌至提起刮刀麵糊呈倒三角狀。雞蛋液不一定都用完，一定要少量多次的加，麵糊太稀的話進烤箱前就變一坨了

步驟7

麵糊擠入烤盤，將提前做好的酥皮切成薄片放在麵糊上（我沒冷凍，所以用捏的）酥皮面不要太厚，否則會把泡芙麵糊壓癟，膨脹不起來。注意要留足間距

步驟8

烤箱190度預熱，放中層，上下火先烤15分鐘定型。後調溫至160度烤15分鐘。（根據自己烤箱脾氣而定）切忌中途開啟烤箱，會塌陷。

步驟9

晾涼後加入餡料，我做的巧克力奶油的，泡芙底下拿筷子戳個小洞，擠進去就行了。

步驟10

開動吧～完美

脆皮泡芙的烹飪技巧

1.做泡芙體時，黃油和奶煮沸之後要馬上倒入麵粉，所以麵粉和可可粉要提前過篩，避免糊鍋底。 2.雞蛋液一定要少量多次的加，時刻觀察麵糊的形態 3.擠入烤盤的時候不要壓著擠，隨著麵糊擠出要慢慢提起裱花袋 4.烤制時，確定酥皮完全膨脹裂開（均勻裂開）後再調溫，千萬不要中途開烤箱