按理說現在不是仔姜上市的季節，我昨天買了一隻鴨子，就想說今天去大的菜市場去碰碰運氣，你別說還真的有賣仔姜的！我家人特別喜歡吃道菜，今天晚上這一鍋基本上都吃完了！

仔姜啤酒鴨的用料

鴨子一隻，仔姜250克，五花肉200克，

配料：芹菜4根，酸辣椒10個，青蒜2根，八角1個，香葉2片，沙姜1塊，草果1個，桂皮1塊

調料：生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺，鹽適量，雞精少許，老蒜頭三瓣

仔姜啤酒鴨的做法

步驟1

仔姜洗淨備用。

步驟2

切成菱形片，不要切太薄，拍瓣老蒜頭。

步驟3

芹菜洗淨切段。

步驟4

酸辣椒青蒜頭、蒜葉都切段。

步驟5

五花肉切薄片，香料準備好。

步驟6

鴨子砍好，要砍稍微小一點的好入味。因為我買的是新鮮的鴨子，如果你買的是超市裡面冰凍的鴨子的話，在這一步就一定要焯水去除腥味！

步驟7

鍋中放入少許油，下五花肉煸炒出香味。

步驟8

下切好的薑片、老蒜頭。

步驟9

放生抽、老抽、炒勻。

步驟10

放入鴨子炒均勻。

步驟11

在鴨子身上再淋一點生抽。

步驟12

稍微炒乾點水分後再倒入啤酒。

步驟13

開中火慢慢燜制半小時左右，嚐嚐看能不能吃得動，如果能吃得動了就盛出來。

步驟14

鍋中放入少許油，下酸辣椒、蒜頭、生抽一點點。

步驟15

再放入芹菜炒勻。

步驟16

倒入一半的鴨子和芹菜炒勻，起鍋前放入蠔油、撒上雞精炒勻，最後撒上蒜葉即可。

仔姜啤酒鴨的烹飪技巧

注意：因為蠔油、生抽、老抽、都是鹹的，注意別放太多鹽了！先嚐嘗看再根據自己的口味加減！