一直覺都很喜歡水煮系列的菜餚，尤其是水煮肉片，隔上幾天就會做一次呢。

主料：裡脊肉300g、包菜100g

輔料：豆瓣醬2湯勺、幹辣椒5g、花椒十幾顆、白糖半小勺、鹽1小勺、鮮雞汁數滴、生抽1湯勺、澱粉2小勺、黑胡椒適量、蒜泥20g、香蔥適量

水煮肉片的做法步驟

1、準備需要的食材，裡脊肉切成薄片。

2、裡脊肉用生抽，澱粉和黑胡椒分抓勻。

3、包菜洗淨，撕成小片。

4、香蔥切段。

5、乾紅辣椒泡軟切成細絲。

6、熱鍋涼油放入辣椒絲和花椒小火炒香。

7、把辣椒絲和花椒盛出備用。

8、放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

9、放入一半的蒜泥。

10、倒入適量的熱水。

11、放鹽和糖調味。

12、下入包菜燙至斷生。

13、包菜燙至斷生後撈出，墊在容器的底部。

14、鍋裡的湯再次燒開，放入漿好的肉片。

15、肉片變色後連湯一起倒入容器裡。

16、肉片變色後連湯一起倒入容器裡。

17、放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。

18、炒勺裡放油，燒熱。

19、澆在放了蒜泥、香蔥的肉片上。

小貼士

豬豬提示肉片下鍋後變色就可以了，煮久了肉片就不嫩了。