紅燒雞翅中

食材：雞翅，冰糖，紅幹辣椒，蔥，姜，料酒，鹽，油

做法：

1、將買回來的新鮮雞翅，用清水清洗乾淨，然後撈出瀝水。

2、在雞翅正面和反面各劃上兩刀，方便入味，雞翅也更容易熟。

3、鍋內先倒入適量的清水，把處理好的雞翅倒入清水中，開火，加一點料酒去去腥味。

4、待水燒開後再煮上幾分鐘，用勺子撈去上面的浮沫，然後撈出雞翅用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

5、熱鍋，加一點食用油，放入幾塊冰糖炒糖色。

6、等鍋內的冰糖全部融化，變成深褐色，開始冒泡泡的時候，倒入雞翅翻炒均勻，使其均勻上色。

7、待雞翅均勻地裹滿糖色後，再炒一會兒。放入紅幹辣椒、蔥、姜，繼續翻炒均勻。

8、倒入適量的清水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮。

9、煮到鍋內的湯汁只剩下一半的時候，加入鹽調味。

10、蓋上鍋蓋繼續燜煮，直到鍋內沒有湯汁，即可開蓋。

11、大火收汁即可出鍋。

秋葵炒肉

【所需食材】：秋葵10幾根，豬肉1小塊

醃肉：豆瓣醬一勺，生抽2勺，老抽半勺,料酒一勺

【製作步驟】：

1：豬肉切片，加醃肉調料醃製片刻！秋葵一切二！

2：鍋裡放油燒熱，放入姜蒜炒香，放入醃好的肉炒勻至八成熟！

3：秋葵如果比較嫩就直接入鍋和肉一起炒勻至熟！可以出鍋啦！

豆腐釀

食材：13塊油豆腐、肉餡250g、蔥、食鹽、一勺番茄醬、一湯勺醋、半勺白糖、半勺生抽、一勺蠔油、十三香

做法：

1.豆腐表皮洗一下瀝乾水，備用

2.在瀝乾水的豆腐上，用筷子扎個小口，把豆腐裡面的空間用筷子小心的攪開，然後把肉餡的塞進豆腐裡，直到全部塞滿為止，放進盤中

3.鍋中加油，燒至六七成熱，把豆腐口朝下放鍋裡低溫小火煎炸，直到豆腐底面微焦，再把另一面反過來煎炸2分鐘

4.調製料汁，在碗中放入所有調料和比調料多兩倍的水，攪拌均勻

5.在豆腐上澆上調好的料汁，蓋上鍋蓋轉中小火燒八九分鐘，收汁（湯汁不能收幹）

6.收好汁後關火，把豆腐裝盤，在豆腐表面淋上剩餘的湯汁，撒上蔥花就完成啦。

糖醋小排

材料：排骨、料酒、鹽、醬油、米醋、白糖、薑片

做法：

1、將豬小排洗淨，晾乾水分備用；

2、鍋內倒入少許油，燒熱之後，爆香薑片；

3、放入排骨，煸炒至排骨變色，表面呈現金黃微焦；

4、依次放入1湯勺料酒、2湯勺醬油、3湯勺米醋，最後放入4湯勺白糖，炒勻；

5、倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘；

6、20分鐘後調入鹽、開大火收汁，大火收汁時切記經常翻動排骨，避免燒焦；

7、收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋。