不知不覺就到了四月了，春季是萬物生長，草飛鶯飛的季節，不知道大家有沒有發現，現在餐桌上綠色的蔬菜越來越多了，芹菜，生菜，油麥菜，空心菜等等。

不過小圓最喜歡吃菠菜了，雖然它一年四季都能買得到，但是春季的菠菜卻是最鮮嫩最營養的。不僅可以保護視力，還含大量的膳食纖維，能促進腸道觸動，對於春季易感冒，免疫力低及便祕的人來說，多吃點菠菜再合適不過了

今天就用菠菜打成汁和麵，做了一道豬肉大蔥包子，外皮清香，裡邊的餡兒鮮嫩無比，一口咬下去，把“春天吃進了嘴裡”。

包子很是家常，做法不難，稍微難操作些的就是捏褶子，還有就是裡邊的餡料了，餡料想要做的鮮美又多汁，這2樣不能少，鮮美無比，還多汁，比買的好吃多了。

——【豬肉大蔥包】——

【麵皮用料】:菠菜汁150克，中筋麵粉270克，酵母粉3克，白糖十克

【餡用料】:豬肉（三肥七瘦）180克，大蔥150克，花椒水100克，姜一塊，蠔油一勺，生抽兩勺，鹽小半勺，雞粉少許

【製作步驟如下】:

步驟一:把洗淨的菠菜焯水，幾十秒就好了，去除草酸，放入料理機中，加入適量的清水，攪打成汁，取150克，加入小勺的白糖，3克的酵母拌勻

步驟二:接著加入270克的中筋麵粉，先用筷子攪拌成絮狀，再下手將他揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，鬆弛15分鐘

步驟三:這個期間來自做餡料，豬肉生薑切成末放到碗裡，再準備好花椒水，花椒水的製作，溫水加一小把的花椒，浸泡五到十分鐘就可以用了

步驟四:分多次加入花椒水，用筷子順時針攪拌至肉餡上勁、黏稠，再加入蠔油，鹽，生抽，雞粉調味

步驟五:最後再加入切成末的大蔥，再次拌勻餡料就做好啦

步驟六:這個時候麵糰也鬆弛好了，放在案板上揉一下，搓成長條，再切成小段，撒上一些乾粉防粘，用手掌將它壓扁

步驟七:用擀麵杖擀成四邊薄中間厚的面片，放上餡料，餡料不要貪多，麵糰的1/3就好

步驟八:捏出褶子，依次全部做好，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，怎麼樣判斷髮酵好了呢？輕壓麵糰的邊緣，能很快的回彈，而且生胚放入掌心，輕飄飄的狀態就可以了

步驟九:冷水放入蒸鍋，開火，從開始計時，蒸13分鐘，蒸好之後不要急著開蓋，燜兩到三分鐘，防止突然接觸冷空氣，導致回縮

劃重點:調肉餡時不能少的兩樣，分多次打入花椒水，花椒水可以去腥，還能增嫩，蠔油能餡兒鮮上加鮮