豆類裡面紅豆最適合一起蒸米飯，軟糯的口感加上紅紅的顏色，讓米飯不再是單一的白，一口下去紅豆特有的香氣在脣齒間縈繞，讓人回味無窮。

營養分析：

谷薯類

紅豆含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1、B2，煙酸、皁甙等成分，有健脾胃，利水除溼、增強機體的免疫功能的作用。

山藥中含皁苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、16種氨基酸，還有硒、鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素，具有健脾益胃、補腎益精、幫助消化的功效。

優質蛋白類

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸、EPA、DHA等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。

腐竹蛋白質豐富含水量少，是豆製品中營養價值更高的食物，含有豐富鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育。

蔬菜

芹菜中含有大量的粗纖維，通過咀嚼對牙面的機械性摩擦，擦去部分黏附在牙齒表面的細菌以及殘渣，從而減少牙菌斑形成，還可以加快腸胃蠕動。

百合含有澱粉、蛋白質、鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素C，泛酸、胡蘿蔔素等營養素，具有潤肺止咳，寧心安神的作用。

黑木耳蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，是長期素食缺鐵性貧血患者的極佳食品，木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外。

生菜含維生素B1、B6 、維生素C、大量膳食纖維素和微量元素鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅，加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液迴圈，生菜又叫減肥生菜。

水果

桔子富含維生素C、檸檬酸、膳食纖維及果膠，具有美容、通便，消除疲勞、降低膽固醇的作用。

食材：

紅豆米飯150g，水煮蛋1個，橘子3個，熟山藥100g，秋刀魚1條，芹菜50g,百合20g，腐竹50g，木耳20g，小番茄1個，生菜、檸檬、蔥、姜適量，澱粉1g，水40ml，食鹽1克。

調味品：有機橄欖油10ml, 有機醬油8ml，有機料酒10ml，有機糙米醋少許。

做法：

1 準備好食材，紅豆頭天晚上泡好，米飯和山藥提前蒸好，雞蛋提前煮熟，菜提前切好，秋刀魚提前切成段。

2 碗裡放上秋刀魚，倒上10ml有機料酒，放上蔥、姜和檸檬片醃製片刻可以去腥。

3 鍋裡倒3ml有機橄欖油預熱。

4 蔥花爆香。

5 放上芹菜和百合翻炒。

6 快熟時候放上1克食鹽炒熟出鍋。

7 鍋里加3ml有機橄欖油預熱，蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，加3ml有機醬油翻炒。

8 玉米澱粉和水混合均勻倒一半進去裹芡收汁，這樣可以讓腐竹看起來不幹巴巴。

9 不粘鍋加4ml有機橄欖油預熱。

10 蔥花爆香，放入醃製好的秋刀魚煎至兩面金黃。

11 倒5ml有機醬油調味。

12 另一半澱粉水倒入鍋裡裹芡收汁出鍋。

13 山藥和小番茄切好。

14 便當盒用有機糙米醋擦拭一遍，一個盒子裡面鋪上生菜，放上紅豆飯，雞蛋，桔子，山藥，另一個盒子鋪上生菜，分別放上炒好的菜，魚上面放檸檬片解膩，小番茄片隨意放幾個點綴下。

小貼士：

1 紅豆、幹百合、幹木耳，幹腐竹要頭天晚上泡好。

2 秋刀魚小刺多，不喜歡的可以換成無刺魚。

3 外帶便當用有機糙米醋擦拭一遍可以延緩食材變質時間，涼透後再蓋蓋，避免蒸汽滋生細菌導致食材變質。