每年過年回老家，除了大魚大肉外，吃得最多的一種食材，就是紅薯。老家每年都會專意空出一片地，種上一些紅薯，秋收後，將紅薯存到家中的地窖中，能吃到第二年的春季都吃不完，自己家種的紅薯，個頭圓潤，而且特別甜，除了一部分存起來外，我媽每年都會曬一些紅薯幹，曬好的紅薯幹放上一年都不會壞，用它煲湯煮粥也特別好吃。對於我個人而言，相比紅薯，我最愛吃的還是它的“近親”，紫薯。

紫薯雖然同紅薯一樣都屬於塊莖類食材，除了和紅薯一樣富含多種氨基酸和礦物質外，紫薯中還含有大量的花青素，所以它的抗氧化性很強，而且本身的熱量沒有紅薯高，這也是很多年輕的女性朋友喜歡吃紫薯的原因。紫薯營養高，吃法也很多樣，除了煲湯煲粥做一些甜品外，還可以做一些好吃的麵點，像紫薯饅頭，紫薯水晶卷等。我最愛吃的一種做法就是將它和山藥搭配一起做甜品，紫薯和它“真搭”，蒸熟後加料汁一翻，酸甜滑嫩，一口一個，真過癮。

山藥不同於紫薯，雖然都埋於地下生長，它屬於根莖類食材，營養價值也很高，含有很多礦物質元素，還含有大量的黏蛋白，對腸胃有很大好處的。將紫薯和山藥搭配一起做成小甜品，真正的營養又美味。年後我家沒少吃這個，不炒不炸，蒸熟加料汁一拌，酸甜適口，美味。下面給大家分享下具體做法。

食材：山藥，紫薯，白糖，土豆澱粉，小麥澱粉，番茄醬，芝麻，清水

步驟：

第一步：準備山藥和紫薯，將它們分別去掉外皮，切成薄薄的片，放到鍋中蒸熟，蒸熟後取出，如下圖所示，用勺子給它壓成泥。

第二步：往山藥泥中加入1大勺的澱粉，再加入小半勺的小麥澱粉，用勺子充分攪拌均勻，攪拌到不太熱的時候，我們再下手給它揉成一個偏硬一些的麵糰。

第三步：揉好的麵糰，用手揪一小塊，放到手心中給它團成一個小圓球，然後用小拇指壓出一個窩窩狀，再把邊緣給它捏得薄一些。如下圖所示就可以了。全部處理好後，將它們放到開水鍋中，煮熟，煮到飄起來即可，然後撈出來放到冷水中過下涼備用。

第四步：這個時候我們再將壓好的紫薯泥，放手心揉成一個小圓球，大小一定要比做好的山藥窩窩小一些，剛好放進去即可。將所有的煮好的山藥窩窩都給它們塞上紫薯球壓實一些，放到盤子中備用。

第五步：下面我們來調一個料汁，鍋中加入小半勺清水，兩勺白糖，兩勺番茄醬，開小火攪拌均勻後再加適量的水澱粉勾芡。最後將湯汁熬製濃稠就可以了。

第六步：湯汁熬好後，我們將做好的山藥紫薯窩窩放進去，翻拌均勻就可以出鍋了，出鍋後再撒上少許的黑白芝麻，給它增色增香，這樣酸甜適口的紫薯山藥丸就做好了。

小貼士：

做這道小甜品，如果不喜歡吃山藥的，也可以將山藥換成土豆，做法一樣，紫薯也可以用紅薯代替。