菜場買來的梅乾菜

浙江有一道很好吃、很有名氣的乾菜，它就是梅乾菜，可以做多種美食，每一種都令人垂涎欲滴。

最經典的是和五花肉一起燒出美味誘人的梅乾菜扣肉，或者是超級超級下飯的梅乾菜紅燒肉。

梅乾菜扣肉

梅乾菜紅燒肉

也可以和麵粉、豬肉一起，做成鹹甜味的燒餅，燒餅有大有小。

小的燒餅，圓圓的厚厚的一小塊，撒上芝麻，兩面烤得黃燦燦的，聞著就想吃，咬一口，酥脆酥脆的，被咬剩了一口的燒餅裡流出黃澄澄的肥油，口齒留香，最後手上的殘渣也會被消滅得乾乾淨淨。

關於梅乾菜燒餅，還有一件印象很深的事，四五年前，我有一個同事是浙江衢州的，過年的時候她去排了很久的隊才買到了幾塊燒餅，特地帶回來給我嚐嚐，我是第一次吃到這麼好吃的燒餅，特別感動，後來每當看到這種燒餅，都會想起她。

梅乾菜燒餅

這種燒餅還有一種要更小一點的，非常迷你，真的可以一口一個，哈哈，一口氣可以吃好幾個。

梅乾菜燒餅

大的梅乾菜燒餅，有的地方也叫縉雲燒餅，在浙江各個城市的角落隨處可見，最便宜的5元一個。有時候路過，會買一個解解饞。杭州馬路邊有很多家不起眼只賣梅乾菜燒餅的小攤，有一家靠賣這種燒餅，在杭州實現了房車自由，開著寶馬去送燒餅，曾經一度上了當地各大媒體，盛極一時。

梅乾菜燒餅

梅乾菜還可以包進粽子裡、青團裡，味道也不錯，總之吃法五花八門。

梅乾菜好吃，但是卻不知道它是用什麼菜做出來的。作為一名北方人，也是幾年前來到杭州後才知道的梅乾菜，有的說是用雪菜，有的說不是雪菜。如果是用雪菜，為什麼北方沒有梅乾菜？

有知道的嗎？梅乾菜到底是用什麼菜曬乾做出來的呢？

新鮮雪菜