腰果雞丁

材料： 雞胸肉、腰果、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、花椒、八角、乾紅辣椒、雞精、香油、水澱粉適量；

做法

1.雞胸肉洗乾淨控幹水分；切成小丁；雞肉丁放入料酒及溼澱粉抓勻研製5分鐘；

2.腰果，黃瓜丁，胡蘿蔔丁備好；佐料準備好；澱粉加適量的水調開備用；

3.涼油直接放入腰果，小火慢慢炸香撈出來備用；在放入花椒和八角炸出香味後取出；

4.在炸好的花椒油中放入乾紅辣椒，蔥姜爆香；倒入醃製好的雞肉丁，迅速滑炒至變色，倒入少許的醬油翻炒均勻；

5.倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻，放鹽調味；最後倒入炸好的腰果，雞精，幾滴香油，淋入溼澱粉勾芡出鍋

蒜蓉粉絲娃娃菜

材料：娃娃菜1棵、粉絲1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大勺、生抽1大勺、蒸魚豉油半勺；

做法

1.將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油、然後將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃；然後放入剁椒炒出香味；

2.再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯大火燒開後關火；

3.將炒好的調料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺味道淡可以在放少許鹽；

4.將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下；

5.將娃娃菜洗乾淨先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個娃娃菜就被分成了六條；將娃娃菜條切面衝上擺到粉絲上；

6.將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開鍋後，再中火蒸15~20分鐘即可。因為粉絲比較吸湯，所以調料汁要稍微多一些，蒸15分鐘後娃娃菜吃起來還有一點點的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘；

麻辣滷幹

材料：豆腐、油適量、鹽4克、大蔥一小段、生薑4片、花椒粉適量、辣椒麵適量、生抽15克、老抽10克、糖15克、料酒適量、八角2個、香葉3片、桂皮一小塊、小茴香3片、豆蔻2顆、白芷3片、雞精適量

做法：

1、大蔥切段，生薑切片，八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷

2、乾花椒炒香後碾碎

3、取一塊豆腐，從豆腐中間切一刀，再橫著切成稍厚點的片，將2塊豆腐都依次切好備用

4、將豆腐片下油鍋炸制兩面金黃出鍋

5、鍋留底油，將步驟1中的調味料全部倒入炒制

6、炒香後倒入小半鍋水，同時倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精，水開後小火熬煮5分鐘

7、放入炸好的豆腐塊，蓋上蓋子滷煮10到15分鐘後撈出（滷料不要）

8、滷幹撈出後放入花椒粉，辣椒麵 ，充分拌勻即可