俗話說，“一月蔥，二月韭”，初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。素來就有“春食則香，夏食則臭”之說。現在，三月已過，這段時間的韭菜已經不是最美味的了。但這韭菜真是渾身上下都是食客口中的寶，除了嫩葉好吃，開出的花做成醬也好吃，而沒開花之前抽出的韭菜薹也水嫩鮮美之極，而且無論是和葷菜還是素菜搭配都很出彩。所以現在雖不再是吃韭菜的好時節，卻又到了吃韭菜薹的季節。

​這段時間的韭菜薹最為鮮嫩。大家切莫錯過哦。韭菜薹含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。韭菜薹有補腎益胃、益肺氣、散瘀行滯等作用。

而且韭菜薹中還含有大量的膳食纖維，它屬於高纖維素的食材，這些纖維素可以促進人體腸胃蠕動，也能讓身體腸胃中積存的毒素與垃圾吸附在它們的表面，可以清潔腸道，也能加快大便生成與排出，平時經常食用，既能排毒，也能預防便祕。今天就給大家分享這道“韭菜薹炒肉”的做法，簡單美味，超級下飯，全家老小都愛吃，一看就會，你也試試吧。

【韭菜薹炒肉】

食材：韭菜薹 一把，豬肉 300克，番茄 一個。

製作方法：

1.將豬肉洗淨切成細絲，放入適量澱粉，加入少許清水拌勻，再多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。

2.將韭菜薹的老梗掐掉，洗淨切短節，番茄洗淨切丁。

3.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，舀入一勺豆瓣醬炒香。

4.放入肉絲，大火翻炒。

5.炒至肉絲變色。

6.放入番茄丁翻炒。

7.炒至番茄出水。

8.放入韭菜薹翻炒。翻炒1分鐘，放入適量鹽，翻勻起鍋。

色鮮味美，脆嫩爽口，開胃又下飯，全家老小都愛吃，你也試試吧。

小貼士：

1.豆瓣醬有鹽味，最後放鹽要少放。

2.韭菜薹下鍋別炒久了，斷生就起鍋，口感更脆嫩。