作為一種常見的蔬菜，蓮藕一直深受大家的喜愛。

尤其是在寒冷的冬天裡，煨上一鍋蓮藕排骨湯，真是太適合不過了。

吃著又沙又粉的蓮藕，啃上一塊香噴噴的排骨，再喝上一碗熱乎乎的彙集了蓮藕和排骨精華的湯，真是感覺人間值得，一鍋蓮藕排骨湯，也是對嚴寒的冬日的最大尊重。

在人們的餐桌上，蓮藕的吃法可謂是多種多樣，可以煲湯，涼拌，做成藕粉沖泡著喝，做炸藕盒，糯米藕……

不同的做法，不同的搭配，普普通通的蓮藕，同樣可以煥發出別樣的光彩和奇妙的滋味。

可以這樣說，幾乎蓮藕的每一種吃法，都受到了大家的追捧。

對於剛從過年的大魚大肉的肥膩中過來，並開始進入工作日的大家來說，晚餐炒一盤酸辣藕丁，是再合適不過了。

酸辣脆爽的藕丁非常開胃，下粥下飯都是極好的。

可以說，炒酸辣藕丁，是用最簡單的食材，最簡單輔料和調味料，花上幾分鐘的時間，就能讓寡淡的蓮藕變成一道餐桌上的美味佳餚，一個人就能吃一盤。

炒酸辣藕丁，做法很簡單，幾乎人人都可以掌握，做出來的菜品，卻極其美味。

大家趕緊學起來吧。

【食材】

蓮藕（選擇比較嫩的藕），蒜，小米辣，幹辣椒，醋，豆瓣醬，蠔油，生抽，鹽。

【做法步驟】

1，蓮藕洗淨去皮，切成小丁；

2，小米辣切碎，大蒜剁成蒜茸，幹辣椒剪成小段；

3，小米辣，生抽，蠔油，豆瓣醬，蒜茸，醋，蠔油，少許清水，在小碗裡調成料汁（調味04，料根據個人口味來增減）；

4，開水鍋裡把藕丁焯水到7分熟，撈出過涼水，衝去多餘的澱粉；

5，油鍋燒熱，下入幹辣椒段熗鍋，待幹辣椒段炸得微微變糊的時候，下入瀝乾水分的藕丁大火爆炒；

6，把藕丁翻炒片刻，把調好的料汁倒入，繼續翻炒，讓料汁均勻地包裹住每一粒藕丁，等到料汁收得差不多幹了，完全入味，就可以出鍋裝盤了。

脆爽可口、酸辣開胃的藕丁，可以說是最好的下飯菜。在這道炒酸辣藕丁的面前，沒有胃口，沒有食慾，是完全不存在的。不僅如此，連飯都要多吃一碗。

而且，據瞭解，蓮藕具有很高的營養價值：蓮藕富含維生素C，含鐵量在塊莖狀食物中也是比較高的。蓮藕還具有解毒涼血，補益肝臟的功效，對糖尿病人、便秘患者都有一定的療效。

蓮藕洗淨去皮

切成小丁

蒜茸，幹辣椒段，小米辣

藕丁焯水

調料汁

幹辣椒段熗鍋

放入藕丁翻炒

倒入料汁繼續翻炒均勻

酸辣開胃，脆爽可口的炒酸辣藕丁