羊肉餃子這樣調餡太好吃了，不羶不腥，鮮香解饞，全家都愛吃

昨天回老家了一趟，臨走的時候叔叔給帶了兩三斤的羊肉，說是剛殺完處理好的，很是新鮮，今年過年的時候羊肉價格很貴，50多塊錢一斤，備年貨都沒捨得買，現在看著羊肉，想到了好多種的吃法，燉羊肉、炒羊肉、包羊肉餃子，都想吃一遍，但就是數量不夠，條件不允許。

我們一家都是地道的北方人，最喜歡還百吃不膩的就是餃子了，所以最終還是選擇了包羊肉餡餃子吃，鮮美多汁，咬一口滿嘴留香，特別的解饞過癮。羊肉好吃，可羶味很重，處理起來並不容易，尤其是調餡的時候，很多人都不知道該怎麼調，不知道該放些什麼好。

今天呢，就和大家分享羊肉調餡鮮美好吃不羶的詳細做法，感興趣的朋友可以跟著看一下哦，羊肉餃子這樣調餡太好吃了，不羶不腥，鮮香解饞，保準全家都愛吃，味道絕對不輸餃子店。

羊肉餃子的做法：

1、羊肉放在乾淨的盆子裡，倒入適量的溫水，撒入適量的食鹽，等到食鹽融化，浸泡10-15分鐘左右，這樣可以浸泡出多餘的血水，從而減少部分的羶味和腥味。

2、取出羊肉瀝乾水分，放在案板上剁成肉餡，儘量細膩一些，有料理機的也可以用料理機來處理。

3、大蔥剝皮洗乾淨剁碎，生薑去皮洗乾淨切碎末，花椒放在碗裡，倒入適量的沸水，浸泡5-10分鐘左右，成花椒水。花椒的去羶效果很好，所以花椒水和花椒粉都不能少。

4、胡蘿蔔用水洗乾淨，放到沸水鍋裡焯水到斷生，撈出晾涼以後剁成碎末，胡蘿蔔不焯水的話，吃起來有點脆或者有點硬，還是焯水後調餡口感更好一些。

5、把羊肉餡、蔥碎、薑末、胡蘿蔔碎放在大碗裡，倒入適量的食鹽、醬油、花椒粉、香油，淋入適量的花椒水，朝一個方向攪拌均勻，並且上勁。

6、取適量的麵粉和清水攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上一層籠布，醒發靜置10分鐘，再次把麵糰揉成長條，切成小一點的劑子。

7、拿擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮，取適量的羊肉餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子，鍋內添冷水大火燒開，下入餃子輕輕攪散，再次燒開以後，繼續煮到餃子鼓肚，就可以盛出食用了。