燕歸花謝，草長鶯飛，疏雨連綿，又是一年清明時。
但是，在這個重要的傳統節日裡，重要的事情也不能忘了，那就是無論颳風下雨清明節都必須去掃墓祭祖的事情。不過，今年的祭祖我們要理性出行，合理安排才好。
說到祭祖，按照我們當地的風俗習慣，首先，是必須要去掃墓的。不過，以前去的時候是需要帶上些冥錢的，此外還要帶上一些好吃的用來祭奠已故的父輩們。
但是現在，為了環保，老家已經不燒紙了，大家選擇了以更理性的方式來緬懷親人，所以通常家家戶戶會帶一些茶酒，水果，點心，熟肉以及其它美食來進行供奉祭奠。
說到這，不得不提一下我家打算在清明節那天必須要做一次的習俗美食——蘋果燉排骨。
乍一看，這是一道簡單的排骨菜，但內容其實豐富著呢，因為裡面除了排骨，還放了紅棗，胡蘿蔔，土豆等配菜，這些都是為了過清明節才特意要放的，意思是要多給逝去的父輩們供奉一些好吃的，讓他們在那邊也吃好喝好，另一方面，這道菜還必須加一樣東西來做，那就是蘋果，寓意父輩們在這一年裡保佑兒女們平平安安，大吉大利。
最重要的，這道菜在製做的過程中堅決不能品嚐，做好後首先要在供桌上放兩碗，然後家裡的人才可以在祭奠完祖先後開吃。
不過大家可能還有一個疑問，那就是這樣做出來的排骨到底好不好吃呢？
放心，錯不了。平日裡，我們吃慣了司空見慣的紅燒排骨，醬排骨等，所以可能覺得這種做法不可思議，但是，蘋果其實說酸不酸說甜也不是很甜，放進排骨裡著實搭配著呢。
試想想糖醋排骨還放醋和糖呢，要我說，放蘋果其實更健康呢，糖反而吃多了不好。不過，要把握好量的分配才行。
至於紅棗和胡蘿蔔這些，看起來也有點突兀，也是掌握了入鍋時間的，不會有任何異味。
以上這便是我們老家清明節掃墓祭祀最主要的習俗了。
說完了這個，下面我把這道吉祥菜的做法也分享出來，讓大家看看稀奇吧。
清明節家鄉習俗菜：平安排骨寓意：讓已故的父輩們在天之靈保佑兒女們這一生平平安安，大吉大利。
【所需食材】
排骨，蘋果，梨，蔥，紅棗，土豆，胡蘿蔔，蘑菇，花椒粒，生薑片，八角，桂皮，香葉，鹽。
【具體做法】
第一步：先把買回來的排骨整體清新干淨，再剁成小塊。幹不了這事的，讓攤主提前收拾了吧。不過據說能剁排骨的都是女漢子型別，哈哈。
接下來，再好好清洗一下。
總覺得，這個排骨肯定被屠戶呀，超市工作人員呀用手摸過，所以就多洗一下了。
第三步：做個蘋果泥，排骨多，所以又加了一個梨。真的想忍不住再安利一次，放蘋果燉排骨絕對不會有怪味的，應該大多數人都能夠接受這個味。
切成小塊放進榨汁機裡，不用削皮去籽，到時候還需要過濾的，洗乾淨就成。
好了，榨出來的果泥就是這個樣子的啦。榨的時候加少許水，不然蘋果在榨汁機裡不好蹦躂。
完了，把裡面的渣渣過濾掉，下圖是過濾出來的水果渣。
最後我們需要的就是下面這杯濃稠的果汁啦。
第三步：排骨焯水，當然，這道工序也可以在榨蘋果泥之前做完。不過，也無所謂啦，具體自己安排。
焯水的時候，水裡加點香葉，薑片去腥味。
焯水之後，把排骨撈出來用冷水沖洗一下，鍋也重新刷乾淨。
第四步：把洗掉浮末的排骨重新放回鍋內，加入剛好沒過排骨的鍋。
等水燒開以後，加入適量花椒粒，桂皮，八角，老抽讓其沸騰10分鐘。這個時候不用蓋鍋蓋，讓排骨上的豬味散一散。
10分鐘以後，轉到小中火開始燉，且加上鍋蓋。
等到肉有6成熟的時候，加入鹽。鹽加早了肉不容易燉爛，加遲了又不入味，所以，燉肉在六成熟的時候加鹽正合適。
第五步：等肉徹底燉好以後，在出鍋前10分鐘，加入備好的蘑菇，土豆，胡蘿蔔。
慢慢地，水份會越來越少。
最後，出鍋前3分鐘，加入紅棗和大蔥。
為什麼在這個時候加入紅棗呢，過早加入它會嚴重干擾到肉本身的香味。
那為何又非加不可呢，說了這是習俗。平時多排骨才懶得加這麼多食材呢。
最好攪拌一下，不然，給不了味。
嗯，這樣子就好了，快要出鍋了。
個人比較喜歡這種純肉感的美味，反而像紅燒排骨這類顏色的那都是過度烹飪了的。
第六步：先把供奉桌上給爺爺奶奶的那份盛出來，剩下的就可以自己吃了。
當我把這盤排骨端上桌時，老公和孩子瞪大了眼睛，感覺是破天荒地發現排骨還有這種做法，甚至有點質疑，但提起筷子，卻又在不停地說真好吃。
嗯，可能是好久沒吃排骨了吧，一斤都50塊多了，真的是好香！要不是過節，還有點吃不上呢，美味直達心底的家鄉味！好懷念。
有人說：“如果家鄉是記憶深處的那座房，那麼鄉味就是那扇永遠不關的門。因為所有的孤寂和懷鄉，最終都會化作一口熱飯，然後歸於那些平淡又不平凡的日常。”
還有人說，“所有的鄉愁都是因為饞”，再沒心沒肺，也莫辜負自己的胃！
誰說不是呢！
那值此清明佳節，你仍在繼續居家隔離呢還是已經開啟了復工的日子？有沒有在這個節日裡貪戀的美味呢？
不過，無論身在何時何地，切莫辜負了自己，辜負了生活。今年，這場全球性大災難的爆發，可謂是給人類集體上了最有價值的一課，讓我們更加懂了了生命存在的珍貴意義，以及感恩。