大魚大肉吃膩了，試試這道蒸菜，鮮嫩好吃營養高，香味十足吃不夠。時間過得真快，春節假期也結束了，感覺還沒玩夠，意猶未盡，這段時間吃得太油膩了，今天做一個不那麼油膩，而又營養十足的一道菜，這道菜就是肉末豆腐蒸蛋，蛋白質極高的一道菜。

有肉有蛋有豆腐，是不是蛋白質很豐富，肉末還可以少放一些，有肉末提鮮就可以了。食材中的生抽是兩勺，一勺用於醃製豬肉末用，另一勺用來淋入蒸好的豆腐中。肉末中間的坑如果比較小，中間就放一顆蛋黃，如果坑比較大，可以放一整顆雞蛋，隨意就好。最後淋入一勺熱油，可以激發出肉末、豆腐、雞蛋中的香味。

肉末豆腐蒸蛋

所需食材：豬肉100克、雞蛋豆腐2袋、鹽少許、蠔油1勺、生抽2勺、胡椒粉少許、食用油2勺、雞蛋1個、蔥適量、小米辣適量。

製作方法：

1、雞蛋豆腐直接從中間切開，然後再從袋子中輕輕地倒出來，切成薄厚均勻的豆腐片。

2、把豆腐擺在盤子的一週，擺放要均勻，這樣才能看起來更加美觀。

3、把豬肉切成末，喜歡吃口感更加嫩，可以加一點肥肉，加入蔥花、蠔油、生抽、胡椒粉、鹽、少許清水，攪拌均勻。

4、把豬肉末擺放在盤子的中間，用勺子在中間按一個小坑。

5、把雞蛋倒入坑中，放入鍋中，隔水蒸，上氣後再蒸10分鐘。

6、把小米辣切成絲，蔥也撕成絲，放在盤子中，再加入一勺生抽，另起鍋，加入食用油，油熱後，把熱油淋入盤中，這道菜就大功告成了。