“無辣不歡”現在成為了流行語，這也是生活中真實體驗的反映，小編比較喜歡吃辣，兩天不吃辣飯基本就吃不下吃，胃口會非常的不好。我國的八大菜系中，可以說川菜是最辣的了，這也符合當下人們愛吃辣的特點。小編愛吃辣，所以就非常喜歡吃川菜，川菜中經典菜品有很多，本文會為朋友們介紹這麼一道川菜：螞蟻上樹。

主料：瘦豬肉100克，粉絲100；輔料：香蔥5克，姜5克，蒜5克，辣椒麵一勺；配料：郫縣豆瓣醬一勺，鹽適量，雞精一勺，老抽一勺，料酒一勺，食用油適量。

螞蟻上樹

先把豬肉洗淨先切成片然後開始剁，需要把豬肉剁成肉末。把米線先用清水沖洗乾淨後，泡在水中，大概要泡20分鐘，泡軟後即可撈出。香蔥切成小段，生薑切成絲，蒜切片。

鍋中倒入食用油，油熱後把蔥薑蒜末倒入鍋中，當把蔥薑蒜末炒制微黃時，加入一勺郫縣豆瓣醬和一勺辣椒麵，此時用小火翻炒，炒出紅油時轉中火，把剁好的肉末加入鍋中翻炒。

螞蟻上樹

當肉末炒制變色以後加入料酒一大勺，老抽一勺，白糖半勺，繼續翻炒。此時把已經瀝乾水的粉絲均勻的鋪在肉末上面。清水半碗倒入鍋中後蓋鍋蓋，火力調整成中火開始燉。一段時間後，湯汁會不斷地減少，但該收汁時撒入雞精，香蔥和白芝麻，炒勻後出鍋裝盤。美食就到了跟家人分享的時刻。

主料：豆角；輔料：蔥、姜、蒜瓣，幹辣椒段；配料：生抽，老抽，雞精，糖，鹽和食用油。

豆角洗淨理順後切成段；大蔥切段，生薑切絲，蒜瓣用刀拍扁後切片。

乾煸豆角

需要先炒豆角，完成的標準是豆角段表面出現大量的褶皺。此時把豆角撥到鍋的一邊，另一邊加入蔥薑蒜和幹辣椒進行翻炒，配料炒香以後把豆角混合到一起進行翻炒，然後加入生抽和老抽各加一勺，撒入鹽和半勺糖。

此時鍋中調料汁會逐漸地變少，加入半勺雞精並快速翻炒幾下就可以出鍋了。裝盤後這道家常小炒乾煸豆角就做好了。

乾煸豆角

第一，螞蟻上樹的肉要剁成肉末，這樣出菜才會更好看。第二，粉絲要用水泡軟，或是著後面燉的時候多加水，否則炒出的粉絲比較幹非常的影響口感。第三，乾煸豆角在最後做收汁處理的時候翻炒要快，因為鍋比較熱非常容易糊鍋。

乾煸豆角