今天給大家分享的是好吃的“燉雙尾”。一盤菜，使用的兩種食材，煮熟之後都軟軟糯糯的，吃起來滿口膠質，香味十足。

這道雙尾，用到的食材就是豬尾巴和豬蹄。豬尾巴不用多說，算是“一尾”；豬蹄的位置為下，亦算作“一尾”。這就是“雙尾”的由來。

豬蹄，不用多說，因為富含膠原蛋白，口感又軟又糯，深受大家的喜歡。

豬尾巴，口感及營養與豬蹄相似，但是吃的人卻不是很多。其實，真正懂行的才知道，豬尾巴比豬蹄更好。它皮多、肉多、膠質多，只是由直節骨頭和軟骨組成。因此也有人稱它為“節節香”。

在吃肉的方面，有些人喜歡啃骨頭，有些人不喜歡。正好這道菜集兩種特點於一身，吃的人可以各取所需，兩不耽誤，真的是極好的！

【燉“雙尾”】

所需食材：豬尾巴，豬蹄，生薑，大蒜，大蔥，香蔥，花椒，料酒，八角，桂皮，香葉，肉蔻，山楂，陳皮，甘草，幹辣椒，生抽，冰糖，食用油，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，蠔油，食鹽，雞精

製作過程如下：

1.準備3根豬尾巴，2根豬蹄，處理乾淨之後剁成合適的小塊兒。

2.將豬蹄和豬尾巴放入鍋中，加入一些蔥段、花椒和薑片，放入一些料酒，再加入足量的清水，將食材煮5分鐘左右，直到把裡面的血水和雜質煮出來。

3.煮過的豬蹄和豬尾巴，用清水再次沖洗乾淨，然後控水備用。準備燉料：生薑，大蔥，八角，桂皮，香葉，肉蔻，山楂，陳皮，甘草，幹辣椒。再準備一些冰糖、郫縣豆瓣醬和黃豆醬。

4.取一隻砂鍋，鍋中倒入少量的食用油。先放入冰糖，慢慢炒出糖色，然後倒入郫縣豆瓣醬和黃豆醬炒出香味。

5.將豬蹄和豬尾巴倒入鍋中，稍微翻炒幾下。

6.往鍋中加入足量的清水，然後再倒入一些生抽和蠔油。最後把所有香料裝入一次性袋子中，放入鍋中一起燉煮。

7.直到豬尾巴和豬蹄燉軟爛之後，再加入適量的食鹽和雞精調味。（全程小火燉，大約需要2-3個小時）

8.最後把燉好的菜盛出來，再撒上一些蔥花即可。

一道美味的“燉雙尾”就完成了！鹹香軟糯，味道特別棒！