鯽魚好吃，怎奈有刺。鯽魚怎麼做又無刺又酥爛？看我從老師傅那裡學來的炸酥魚的做法。肉香嘎嘣脆，一口一條真過癮，酥到骨頭裡，一嚼就碎了，滿口都是香！

鯽魚怎麼做又無刺又酥爛？

1.把小鯽魚開膛去掉內臟、去掉魚鰓，清洗乾淨，放入盆裡，加入蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉。

2.用手把鯽魚和以上佐料抓勻，醃製20分鐘，去腥入味。

3.碗裡打入2個雞蛋、2勺麵粉、1勺玉米澱粉、少許鹽、胡椒粉、50克清水、攪拌成糊狀。

4.攪拌至如圖，插入筷子提起來，雞蛋糊緩緩地流下，不稀不稠剛剛好。

5.把醃製好的鯽魚放入蛋黃糊裡，充分地裹勻蛋黃糊。

6.起鍋燒油，油溫5成熱下入鯽魚，炸一下，過程中一直保持中小火。

7.炸至金黃後撈出控油。第一次炸要炸熟、炸透，還要保持魚的形狀完整。

8.待油溫上來後，再一次倒入油中復炸，這次時間要短，炸酥即可撈出裝盤。

9.撕開炸好的魚看一下，從裡到外都是酥的，酥到骨頭裡，一口咬下去，連魚肉跟魚骨都碎在嘴裡，滿口香！

附：炸酥鯽魚的配方

小鯽魚(每條約2—3寸)3斤、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、2個雞蛋、2個雞蛋、2勺麵粉、1勺玉米澱粉、少許鹽、胡椒粉、50克清水、食用油3斤。

如此簡單的炸酥鯽魚的方法你學會了嗎？趕緊動手做一下試試吧！