老爸口中常說的一句話就是：魚生火、肉生痰，白菜豆腐保平安。雖說現在市場上的蔬菜各式各樣、豐富多彩，但我們北方人最愛吃的還是白菜豆腐，尤其是冬天，白菜豆腐可是我們老百姓的當家菜。

北方的冬季天氣乾燥，很容易面板脫皮，嗓子不舒服。大白菜清甜多汁，營養豐富，可以緩解冬天給身體帶來的的乾燥不適，是一種不可多得的滋陰潤肺的好食材。白菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維和豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質。白菜中的粗纖維可以促進腸胃蠕動，幫助消化，防止便秘。

在北方，冬天吃得最多的就是白菜豆腐燉粉條了吧？這道菜從小吃到大，奇怪的是，吃了幾十年了，卻從來沒有吃膩過。直到如今，也還是經常做。一大鍋熱乎乎的白菜燉粉條，熱氣騰騰端上桌，看著就眼饞。

白菜豆腐的神仙吃法，不放一滴油，扔進鍋裡燉一燉出鍋太香了！

——【白菜燜豆腐】——

【主食材】：大白菜適量，白豆腐400克，玉米澱粉適量

【調料】：鹽 1勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油·1勺，黃豆醬1大勺，蔥花適量

【製作步驟】：

第一步：準備需要的食材。白菜豆腐都是我們熟悉的不能再熟悉的食材，家家必備。我用的是兩顆白菜心，上次炒菜剩下的。

第二步：白豆腐清洗乾淨，切成厚片，不要太薄了，容易爛，厚度大約在0.5公分左右吧。

第三步：盤子裡倒一點玉米澱粉，把每一片豆腐均勻地裹上一層玉米澱粉。

第四步：鍋中放入適量食用油，下入豆腐，小火慢慢煎至金黃，取出來放在盤中。

第五步：另取一個鍋，不用放油，鍋底鋪上白菜，加一小碗清水。

第六步：碗中放2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒、一勺白糖、一勺陳醋，攪拌均勻倒入鍋內，你也可以直接放進鍋中。

第七步：最後，再來上一大勺的黃豆醬，這道菜，黃豆醬才是它的靈魂。一勺黃豆醬可以點出白菜豆腐的香。

第八步：蓋上蓋子，大火燒開後，轉成小火，慢燉15分鐘，讓白菜和豆腐慢慢入味。

第九步：好了，開啟蓋子，白菜已經很軟，豆腐也已經入味兒了，撒上幾粒蔥花點綴一下，非常香的白菜燜豆腐。

這真的是白菜豆腐的神仙吃法，不放一滴油，扔進鍋裡燉一燉出鍋太香了！ 這一大鍋熱乎乎的白菜燜豆腐端上桌大受歡迎！比白菜豆腐燉粉條更好吃。加了黃豆醬味道更香。這道菜沒有炒，菜中的油脂完全來自於煎得鮮香的豆腐，雖無油但一點兒都不會影響它的味道，反而，油少熱量低，更利於減脂瘦身（我是一個減脂23斤的人，一直沒有反彈，也得益於我做飯的方式吧），你也試一試吧！