5分鐘學會紅燒肉，離家上班饞了自己做，糖色不難，難的是不膩

今天我們的春節假期已經結束了，相信不少小夥伴已經回到了自己工作的地方，再也吃不到滿桌的排骨紅燒肉了。前兩天我還直呼再也吃不下了，可是今天剛回來，我就又有一些饞了。今天就讓大家5分鐘學會紅燒肉，離家上班饞了自己做，糖色不難，難的是不膩。

在最後做了一個總結，如果有會做紅燒肉的小夥伴可以直接到最後節約時間，看看要注意的四點。

【菜品名稱】：紅燒肉

【所需食材】：五花肉500g，桂皮一塊， 香葉一片，大料兩個，蔥一根，姜一塊，蒜幾瓣，老抽一勺，冰糖幾塊，生抽醬油兩勺，鹽適量，胡椒粉一勺，料酒兩勺

【烹飪步驟】：

1、準備好所有食材和配料調料。五花肉選擇肥瘦相間是最好的，而且為了減少油膩要選擇瘦多肥少，最好是七分瘦三分肥。五花肉先清洗乾淨之後用刀切成大塊。其它的香辛料一定要準備齊全，這是去腥解膩的一大關鍵。

2、把切成大塊的五花肉涼水下鍋，鍋中加入幾片姜，蔥幾段。大火燒開之後加入兩勺料酒，然後不斷撇去表面的浮沫，焯水時間大約十分鐘左右。

3、現在就是炒糖色，如果實在不會炒糖色可以省略這一步，在後續烹飪的過程中加入冰糖也是可以達到焦糖風味的，而顏色可以用老抽來代替。也可以自己嘗試用水加入碎冰糖，小火不斷攪拌，炒至棗紅色，這樣糖色就炒好了。

4、然後加入焯好水的五花肉，下鍋翻炒均勻至上色。如果沒有糖色的話就直接加入適量的油煸炒五花肉，這樣可以炒出五花肉裡面的油脂，讓最後做成的紅燒肉肥而不膩，這也是去腥解膩的一步驟。

5、接著加入準備好的蔥段，薑片，各種香辛料下鍋翻炒，炒出香味。再加入生抽醬油兩勺，調味提色，老抽適量調色。千萬不要加入得太多，否則顏色會變黑，而不是完美的紅潤色。所有調料翻炒均勻就可以了。

6、最後鍋中加入足量的水，水的量要能沒過五花肉，大火燒開之後轉小火慢燉，期間加入適量的鹽調整鹹淡，胡椒粉一勺增香。燜燉時間大約一個小時左右。時間根據實際情況來定，直到豬肉軟爛為止。

7、大火收濃湯汁。撒上適量的蔥花做點綴增香。這樣一鍋簡單的五花肉就做好啦。

8、做好的五花肉顏色紅潤，雖然表面肥肉很多，但肥而不膩，入味三分，豬皮軟糯可口，超香，雖然才吃完沒幾天，但是我又饞了。

【烹飪總結】：

解膩的關鍵第一點。選擇五花肉要選擇瘦多肥少的，這樣可以在根本上解決五花肉油膩問題。第二點就是五花肉下鍋之前要煸炒出裡面的油脂。第三點是準備充足的香辛料，用來去腥解膩。最後一點是要把五花肉燉到軟爛，讓裡面的油脂充分和湯汁融合，這樣五花肉就不會油膩了。

文案編輯：見聞美食一看就會